第二种冷水下锅煮排骨，要想把排骨里面的血水给去除掉，大家也可以用冷水来煮排骨，也就是把排骨冷水下锅煮，等到水温慢慢加热，排骨里面的血水和脏东西也会全部都被煮出来，一般几分钟以后大家可以看到水上面漂浮了很多的浮沫 ， 这些就是排骨的血水和脏东西，几分钟以后关火把排骨用热水冲洗干净表面的浮沫 ， 就可以开始炒排骨了 。
###其它资料参考###排骨焯水需要调味吗？
烫排骨需要一些调味品 。焯水排骨可以去除其中的血水和杂质，进一步去除鱼腥味 。但如果烹饪要求高，可以在焯水时加入少许料酒、葱、姜、蒜，可以去除腥味，提高鲜度 。
排骨清洗干净后，用清水浸泡一小时 。然后锅里加凉水 ， 放入排骨 。然后放入香叶、葱、辣椒，用少许料酒煮开 。撇去浮粉 ， 捞出排骨 。在冷水中再炖一个小时 。通常，我喜欢先炒排骨，然后加入开水 。我觉得这种排骨比较香 。
排骨焯水前需要用冷水浸泡吗
买回来的排骨要提前用清水浸泡1小时左右，可以很好的去血 ， 这样焯水的时间比较短 。炖之前排骨炖也很重要 。先泡出血水，再把排骨焯水 。用冷水焯水，让排骨里的血完全沸腾 。如果是用热水煮，血液会很快凝固，自然是煮不出来的 。焯水的排骨没有腥味，炖汤看起来也不错 。可见，对于炖排骨来说，焯水是非常重要的一步 。
热水或冷水焖排骨
无论排骨是水煮还是水煮 ， 在锅里炖的时候一定要选择冷水，这样冷水炖出来的排骨不会拆解，不会有腥味，味道鲜美，肉质鲜嫩 。不管是冷冻的还是新鲜的排骨，都建议用冷水煎 。如果是冻排骨，可以用冷水浸泡解冻 。用冷水解冻可以很好的保留排骨的营养和味道 。
生肋骨里还有血 。冷水煮的时候，肋骨里的血可以很好的煮出来 。如果直接用热水 ， 排骨里的血会凝固 ， 血无法排除，导致排骨被扯下来，有腥味 。焯水后炖排骨也要用冷水 。用冷水煮可以使排骨味道鲜美 。如果直接用热水煮排骨，排骨受热不均，外表熟了但里面还是生的 。如果时间短，排骨就没有煮透 。时间长了，排骨会被扯下来硬硬的，影响口感 。
###其它资料参考###排骨有哪些做法
第一种：玉米排骨汤
食材准备：排骨、玉米、红萝卜、葱花、姜片 。把排骨剁成四厘米左右的长度 。玉米去皮，去丝，切成小段
玉米排骨汤的做法：
第一步：排骨用清水洗干净 。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟 。捞出用温水洗掉浮沫 。
第二步：把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨，然后开大火烧开 。烧开后转小火炖40分钟 。
第三步：40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了 。这时候加一些胡萝卜、玉米 ， 盖上盖子再炖15分钟 。
【烧排骨 水泡多久】第四步：出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料 。玉米排骨汤营养丰富，很适合老人和孩子，过年做上一锅排骨汤，暖胃又暖心！
第二种：粉蒸排骨
用料：排骨500克，大米100克 。腐乳汁1勺 ， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺 ， 葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量 。
粉蒸排骨做法：
第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分 ， 加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟 。
第二步：将葱姜拣出 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀 ， 一旁腌制
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