第二步：加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入壹大勺淀粉，拌匀 。
第三步：锅内热油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸壹次，这洋排骨会更酥 。
第四步：锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒 ， 炸香 。
第五步：加入大勺豆瓣酱，炒出香味 ， 加入排骨 ， 进行翻炒 。
第六步：加入洋葱翻炒 。
第七步：加入料酒，生抽，壹勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀壹下 ， 味道更香 。
###其它资料参考###土豆炖排骨要炖多久是根据个人的口味来定的，还要看你的排骨量的多少；个人经验来看，开始用大一点的火炖10-20分钟，然后就改小火慢慢炖，用铁锅比较健康，千万不要用铝锅，铝对人的大脑没有什么好作用，花生什么的只要不会窜味，你可以都加进去，少加些冰糖，可以提升肉的口感，吃起来不会那么硬，别忘了放点醋，排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收，营养价值更高 。还有 ， 醋还可以防止食物中的维生素被破坏哦！
土豆红烧排骨
要准备的材料是：大颗土豆、半斤肋排、一切生姜、几片大蒜、一颗小葱、植物油、适量的食盐、两颗八角、三四颗冰糖、适量的酱油和生抽、少量的盐、两三片小的桂皮、适量的料酒和鸡精、青椒一颗、红椒一颗
第一步：（准备材料）首先将土豆清洗干净去皮，用刀子切成小方块，用水泡个5到10分钟左右 。肋排全部切成段，用冷水冲洗干净 。将生姜都切成片状、大蒜切成末、小葱切成葱花 ， 接着把青椒红椒切成块状，最后把剩下的桂皮和八角冲洗一下放置备用 。
第二步：（炸土豆）开火将锅里加热，放入大量的植物油，将泡好的土豆沥干水分 。等油温稍微升高就把土豆放进去炸五分钟左右 ， 这样土豆会比较定型 ， 虽然煮出来依然软烂，但是外面看起来会变较完整，不会成土豆泥 。
第三步：（将排骨焯水）锅里加入清水，把冲洗干净的排骨放进去 ， 大火煮开再撇掉浮沫 。等到再也煮不出浮沫和血水就把排骨捞出来，不要煮太久，一般滤过一层浮沫之后的五分钟以内就要把排骨盛出来 。盛出来后的排骨可以用冷水冲洗一下，也可以直接拿工具沥干备用 。
第四步：（炒排骨）开火将锅里烧热，用手放在锅中间上方感觉到热度就放油进去，等油稍微热一点把切好的姜片放进去稍微煸炒几下 。然后把排骨放进去开大火翻炒 ， 一直炒到排骨表面微微变焦，加入洗好的八角和桂皮，再加入料酒和酱油炒到表面染色均匀 。然后冰糖放进去知道冰糖炒化 ， 排骨表面染上糖色 ， 加入鸡精和生抽继续翻炒均匀 。
第五步：（将土豆排骨炖好）调料都加完，所有的调料都被搅拌均匀之后加入热水和盐，热水要把排骨淹没，等热水烧开之后把火转成小火，开始进行焖煮 。一般要煮半个小时左右，土豆的放入时间根据你自己的口味来定 。有的人喜欢吃比较软一点的，可以先把土豆加入炒好的排骨中，再加入清水进行焖煮 。
第六步：（收汁）最后等汤汁快被食物吸收完的时候，将火转成大火，加入红椒和青椒 ， 等青椒和红椒全部熟了，锅里的汤汁被翻炒进食物里之后，就可以盛出锅装盘进行享用了 。
###其它资料参考###炖红烧排骨易烂好吃做法一
食材准备
猪大排6块 ， 土豆2个，色拉油少量 ， 食盐适量 ， 冰糖少量，葱1段，姜1块，花椒1小把 。
相关经验推荐
- 芋头闷排骨怎么做
- 芋头闷排骨怎么做啊
- 老鸭红烧和什么好吃
- 芋头煮排骨怎么煮
- “全国少猪”致猪价难退烧，全国猪价 生猪
- 芋头煮排骨怎么煮好吃
- 盐菜烧什么汤好吃
- 腊排骨炖什么做好吃
- 四季豆烧肉要烧多久
- 月子期间牛肉怎么烧