第三：鱼头煎好之后要加入的水 ， 必须是开水或者温水，不能是冷水，因为热的水能让鱼汤更加浓白，口感更加鲜美 。
以上就是关于芋头鱼头汤的详细做法和注意事项 。当然，有部分人在做这道芋头鱼头汤时，为了去除鱼头的腥味，会加入料酒 。但是个人的意见是 ， 如果你是想做芋头鱼头煲，那么可以加入料酒，如果你是想做芋头鱼头汤，想吃芋头和鱼头的同时享用鲜美的汤 ， 那么则不宜加入料酒，因为料酒会影响汤的口感 。
###其它资料参考###菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
制作难度：普通
约需时间：半小时
●食材明细
鱼头 鱼尾 500克
芋头 300克
白菜 300克
油豆腐 100克
姜 4片
胡椒粉 少许
盐 少许
花椒粉 少许
葱 一棵
1.鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的 ， 小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净 。
2.下油一勺 ， 热锅
3.将芋头倒入小炸一会，至金黄 。因为芋头易化 ， 先炸可以定型，也更醇香浓郁 。
4.芋头炸好捞起 。
5.炸好芋头的油留锅底 ， 先下姜片，准备煎鱼头 。
6.下鱼头和鱼尾，煎至金黄 。
7.将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水 。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的 。）
8.加水后即加芋头 。盖上锅盖，炖15分钟 。
9. 15分钟后加豆腐泡 ， 再炖5分钟 。
10. 5分钟后，揭盖 ， 加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚 。起锅 。
11. 成品，关火 。
###其它资料参考###鱼头炖芋子的做法
用料
鱼头半个(两个人吃)
芋头5个
芹菜适量
花椒一小撮
葱两棵
蒜头5颗
姜4片
红辣椒3个
青辣椒1个
盐适量
料酒适量
酱油适量
鱼头炖芋子的做法
1.准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好，芹菜手折下就好 ， 葱切段，辣椒切碎，姜切丝，大蒜让贴心的男票拨好
###其它资料参考### 秋冬季节，是吃根茎类食物最好的季节 。不时不食，藕、芋头、山药、红薯、萝卜都是这个季节最常见的当季食材 。芋头属于弱碱性的食物 ， 多吃芋头有助于中和身体中的酸性物质，对于调整身体酸碱度很有效 。芋头中的维生素C对于滋养皮肤，去除体内自由基也很有效，有助于美容养颜 。
芋头性平味甘，能补益脾胃，对于调理中气 ， 化痰散结很有效 。它含有一种粘液蛋白，人体吸收后可以产生免疫球蛋白，增加抵抗力 。芋头的含氟量比较高 ， 而且是纯天然的，对于洁白牙齿，预防龋齿非常有帮助，所以小朋友们要多吃 。
这个时节的芋头，格外软糯鲜嫩清香 。小芋头拿来做桂花糖芋苗和葱油芋头，大芋头则做成芋头扣肉或和鱼头，老鸭一起来炖汤，香浓暖胃，真是秋冬季的一道暖心靓汤 。上次和大家分享了鲫鱼萝卜汤，秋凉多食白 ， 今天来做鱼头芋头汤吧！
用料：
鱼头 1个
荔浦大芋头 250克
料酒 适量
生姜 几片
枸杞 适量
葱 适量
盐 适量
步骤1
鱼头洗净，充分去除血水后，沥干水分 。处理芋头的时候，最好戴上手套，因为芋头的黏液会使皮肤发痒 。荔浦芋头一般都很大，一个吃不完，可以切好放在冰箱冷冻保存 。芋头切成滚刀块，冼净备用 。
步骤2
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