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鱿鱼怎么吃简单做法( 四 )

生活百科鱿鱼


孜然鱿鱼须
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
1、鱿鱼须洗净 ， 可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出 ， 切成一根一根 ， 蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块 。姜蒜切片 ， 香菜，小葱切小段；
2、热锅温油 ， 下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出；
3、热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒 。放少许盐，酱油，孜然粉炒香；
4、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱 ， 加少许白糖 ， 一点点醋，孜然粉，自制辣椒油 ， 翻炒均匀，关小火 ， 加盖焖30秒，改大火准备出锅 ， 加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可 。
葱油鲜鱿鱼
鱿鱼、香葱、姜片、酱油
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝 ， 淋少许的海天淡口酱油；
2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可 。
清蒸大鱿鱼
鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精 。
1、鱿鱼须洗净 ， 大蒜和红椒切末；
2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精 。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去 ， 备用；
3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；
4、取出鱿鱼，切成圈 ， 摆盘，淋入之前准备好的蒜汁 。
青椒炒鲜鱿
原料：
鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法：
1、 鱿鱼切花，从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状；
2、中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；
3、加入炒好的鱿鱼 ， 翻炒后加入适量水，青椒断生即可 。
###其它资料参考###鱿鱼好吃又简单的家常做法是爆炒，具体做法如下：
主料：鱿鱼1条；青红椒100克；洋葱半个 。
辅料：姜片5克；葱段5克；蒜片3克；食用油5毫升；干辣椒15克；郫县豆瓣酱8克；蒜蓉辣酱2克；生抽2克；熟芝麻2克；孜然粉3克 。
1.鱿鱼1条去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段 。
2.准备洋葱半个片、姜片5g、葱段5g、蒜片3g、青红椒块各50g 。清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出 。
3.倒入食用油5ml，放入干辣椒15g、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱8g、蒜蓉辣酱2g，大火爆香 。
4.倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽2g、孜然粉3g、熟芝麻2g，翻炒均匀，盛出即可 。

###其它资料参考### 鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的菜品，属于家常菜 。那么，鱿鱼怎么做好吃?下面我给大家带来鱿鱼的做法，希望对你有帮助 。
鱿鱼的做法
所需食材
水发鱿鱼500克，猪肥瘦肉150克，鲜菜心100克，郫县豆瓣50克，精盐3克，味精1克，酱油20克 ， 料酒10克，葱花10克，姜米5克，湿淀粉20克，鲜汤350克，熟菜油125克 。
制作方法
鱿鱼改刀→退碱煨泡→加油炒制→加汤高味→收汁亮油→加入鱿鱼→略烧出锅 。
① 鱿鱼切成5厘米大的块，用热水退净碱味 ， 再用鲜汤煨泡 。猪肉剁细粒，豆瓣剁细备用 。
② 鲜菜心炒至断生，装入盘内垫底 。
③ 炒锅内加油烧至五成热，加猪肉粒炒散，烹入料酒 ， 加豆瓣炒香至红色时 ， 加姜米、酱油、精盐、味精、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾流芡，加鱿鱼略烧入味，加入葱花，起锅浇在菜心上即成 。

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