花椒油怎么做？我们在做很多 美食 的时候都能用到花椒油，尤其在拌凉菜，做好吃的面、馄饨等 美食 时 ， 又或者加入到蘸水中，一勺花椒油总能格外提鲜提香 。
花椒油是用花椒来炸的油，因为花椒分为红花椒、青花椒和藤椒，所以我们在家庭制作的时候因为口味喜好不同，大致分为三种：一种是花椒油，一种是青花椒油 ， 一种是藤椒油，因为花椒品种的不同 ， 香味也有些许差别 。
花椒个头小，一不小心容易变糊生出苦涩味道，所以火候是比较重要的，而且花椒油并不是单纯的用花椒炸出来的 ， 还需要加入其它香料来提香 。制作方法也很简单，在这里把方法分享给大家 。
【食材】
花椒适量、姜、葱、蒜、八角、香叶、食用油
—— 【开始制作】 ——
1、锅中倒入你想要的油量 ， 开火，加热到七成热的状态后转小火，放入姜、葱、蒜、八角、香叶用小火炸出香味，然后捞出 。（一定要用小火炸 ， 否则非常容易炸糊油变苦）
2、待油温降至六成热的时候，倒入花椒 。全部放凉后过滤出花椒，只留下油，倒入瓶中密封保存即可 。假如喜欢花椒味道更重一些的，可以连花椒一起装入瓶中泡着 。随用随取 。（温度一定不可以过高，花椒是非常容易炸糊变苦的）
###其它资料参考###好的花椒香气逼人，但是如果保存不好，麻香味就会自然挥发，时间长了，就无香味，有的回味发苦 。好的花椒最好就是自制成花椒油，制作简单，保存方便 。
方法一：
1、将花椒放入瓶子内，放多放少随意，个人建议放入瓶子至少一半；
2、将植物油烧开后放置一段时间，待油温降低，不冒白烟后，倒入瓶子内（温度不宜过高，防止将花椒炸焦） ， 浸泡一段时间；
3、待瓶子内油凉后，将瓶口密封好 ， 花椒油就算制作好了，用时只需直接倒出使用就行；
4、花椒油用完后，瓶子内花椒可以继续用来制作花椒油，不过效果不好，也可以用来炒菜或者炖菜的时候直接使用；
方法二：
1、将花椒磨成粉；
2、将花椒粉倒入瓶子内，放多放少随意，个人建议放入瓶子至少一半；
3、将植物油烧开后放置一段时间 ， 待油变的微温，将油倒入瓶子内（温度宜低，花椒粉很容易炸焦），浸泡一段时间；
4、一段时间后，植物油液面会下降，这是可以继续往瓶内加油 ， 同时用筷子等搅动花椒粉，确保所有的花椒被油侵润 。这时就基本制作完成 ， 放置一段时间后就可以使用了；
5、花椒油玩后，剩余的花椒粉可以直接用作炒菜、凉菜等使用 。
###其它资料参考###食材明细
主料
鲜花椒适量
辅料植物油适量
生姜适量
麻辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
自制花椒油的做法步骤
1
鲜花椒洗净晾干水分 ， 生姜切片 。
2
锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片 。
3
开小火 ， 慢慢炸制 。
4
等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶 。
5
等油晾凉后，用器具过滤掉花椒 。
6
如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次 。
7
最后把过滤好的花椒油装瓶即可 。
小窍门
1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味 。
2、做胡椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可 。
3、做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出 。
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