###其它资料参考###原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克
制法：
1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破 。
2、炒锅置火上 ， 放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香 ， 再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣 ， 将油装入容器内，即可随时取用 。
特点：油汁清亮，味麻香浓 。
适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等 。
###其它资料参考###制作花椒油又麻又香的关键在于油温，150-160度油温的花椒出“麻”，200-220度油温的花椒出香 ， 具体操作步骤如下：
食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮2块、香叶5片 。
1、称取干花椒250克 。
2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准 。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出 。
3、切粗葱丝、姜片，准备八角、桂皮、香叶 。
4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内 ， 小火慢慢浸炸 。
5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高 。
6、过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油 。
注意事项：
1、倒入油的时候一定要注意使油完全淹没花椒，千万不要有露出来的很容易腐败变质 。
2、用干花椒制作花椒油，得有一个热水浸泡的过程，这样才能让花椒更好地释放出麻香味道 。
###其它资料参考###注意两点：一是花椒，二是油，
1、花椒，要选择新鲜的花椒，而且是含油量较高，花架表皮颜色是紫红色的那种；
2、油，要选择植物油，比如菜籽油、葵花籽油等
【花椒油熬多久才香】3、油温要热，时间你闻到满屋飘香就好了 。一定要注意油热后中火就可以了，如果花椒炸糊了，花椒油也不会很香的哦！
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