2、蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末 。
3、锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油 。
4、将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油 。
5、锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可 。
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九、花蟹豆腐汤
原料：
活花蟹、豆腐、葱姜、香菜 。
调料：
料酒、盐、胡椒粉 。
做法：
1、将花蟹洗净 ， 揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；
2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段；
3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中；
4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；
5、烹入料酒去腥，加清水烧开；
6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；
7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可 。
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十、香辣蟹
原料：
活蓝蟹 。
调料：
面包粉 ， XO酱，食用油，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒 。
做法：
1、蓝蟹洗净，对半斩块；切口处沾满淀粉；
2、锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒；
3、下蟹块煸炒至变色；下料酒炒出香味；
4、下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟；
5、收干汤汁 ， 盛出备用；
6、原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒；
7、下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟；
8、加入蟹块 ， 翻炒片刻即可装盘 。
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十一、泰式咖喱蟹
原料：
大螃蟹2只 。
佐料：
泰国红咖喱、泰国椰浆、泰国鱼露、香茅草、洋葱、大蒜、少许面粉和牛奶 。
做法：
1、螃蟹刷洗干净；
2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙，并将螃蟹掰成两半，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉；
3、洋葱切丝，大蒜切末；
4、椰浆粉用温水冲开 ， 咖喱粉一勺装入碗中备用；
5、这是进口泰国鱼露，也就是泰国酱油；
6、香茅草剪成小段；
7、面粉装入小碗中；
8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸，炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出（炸螃蟹过程没有拍）；
9、另起锅放适量油 ， 等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒；
10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒；
11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀；
12、放入一勺红咖喱；
13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草；
14、放入炸好的螃蟹块翻炒 ， 倒入鱼露继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅 。
螃蟹苦瓜煲
食材：苦瓜一根、海螃蟹四只
辅料：肥肉丁、罗勒、大蒜、盐、酱、醋
螃蟹苦瓜汤做法：
1、苦瓜清洗干净 ， 对半切开，挖去瓜囊；
2、将清洗过的苦瓜改刀切成大块，待用；
3、清洗螃蟹不当反被螃蟹咬了，很多人对着螃蟹不知所措 ， 如果按异族的操作方法 ， 保准你绝对安全，首先准备一把厨房剪刀，再准备一只牙刷，然后拧开水龙头，一手持剪刀从螃蟹身后掐住蟹身；
4、另一只手拿起牙刷，对着水龙头边刷边冲洗，这是整蟹的冲洗方法 。
5、往砂锅里注入适量清水，放入肥肉丁和大蒜；将锅置于火上；
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