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油炸红烧肉怎么做好吃吗(11)

生活百科红烧肉


步骤step
6
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘 。
红烧肉的成品图
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂 ， 老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸 。
2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时 。
3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出 。
4.炒糖色的时候注意火候，不要糊了 。
5.五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻 。
6.大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！
7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道
8.五花肉是带皮的 ， 别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉 。

油炸红烧肉怎么做好吃吗

文章插图

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