20分钟后 ， 厨房里已经弥漫着排骨的香味 ， 让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：） 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
二、冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克 ， 姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量 。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟 ， 捞出用清水洗净 。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸 ， 再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料 ， 再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
###其它资料参考###材料
藕200克，排骨500克，盐5克 ， 生姜10克，大蒜5克 ， 香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用 。
2.将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅 。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成 。
###其它资料参考###准备食材：
排骨1根200克、藕1节、胡萝卜1/2根、枸杞子3克、食盐1/2茶匙
主材料洗净 ， 藕和胡萝卜切片，如果排骨肉大块也切一下哦
电气锅内倒入温水，放入切好的排骨压6分钟
消好气了以后，再倒入莲藕和胡萝卜压10分钟
临出锅时倒入枸杞子
倒入食盐再盖上盖子焖2分钟就可以上桌了
注意：1、莲藕切好放在水里泡几分钟防止氧化变黑；
2、枸杞子没有也可以不放 。
###其它资料参考###1、莲藕排骨汤制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐、姜等 。当然也可以放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的 ， 所以这些应该放适量 。
2、莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等 。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜 。
3、在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤 。湖北人爱喝汤 ， 也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选 。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤” ， 更是极具地域特色 ， 浓缩了荆楚美食文化的精华 。
###其它资料参考###问题一：藕炖排骨怎么做好吃？要放哪些调料做法一
1.将莲藕切成楔形块状 。
莲藕炖排骨(18张)
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。
3.在另一锅中放入新鲜排骨 ， 高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
4. 约10分钟后，打开锅盖 ， 用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
5.20分钟后 ， 在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精 ， 开盖用小火煨2分钟左右 。
做法二
1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用 。
莲藕炖排骨(16张)
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用 。
3. 取一汤锅 ， 倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可 。
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