注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的 。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩 ， 不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣 。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料 ， 否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖 。
问题二：排骨炖藕怎么做才好吃啊 ？排骨炖藕，湖北菜， 你要馆子里效果是吧 ， 很简单，把排骨清烧，就是不给酱油烧熟，藕用清水洗净，用高压锅压4--5分钟，注意加盐，然后和烧熟的排骨一起烩一下 。就行了 。有些季节的藕不容熟透 。压的时间自己掌握一下就更到位了
问题三：做法，排骨炖莲藕怎么做好吃，排骨炖莲藕的家常做法排骨炖莲藕的做法
主料
猪大骨头适量
藕1个
调料
食盐
少许
葱
少许
姜
适量
花雕酒
适量
【排骨藕加什么菜】胡椒粉
少许
1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香 ， 随即放入排骨，大火翻炒
2.排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕 ， 同时放入几片姜片，翻炒数下
3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖 ， 大火将其烧开
4.大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）
5.45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色
6.将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中
7.将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃
8.慢慢笃上30分钟后 ， 开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐 ， 这样可以防止藕变成黑色）
9.继续焖上5分钟，即可关火 。汤多汤少，可以根据自己的口味来调 。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈
10.最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀 ， 也可撒上白胡椒粉，提口感
问题四：排骨藕怎么做火锅好吃又简单用料
排骨
生姜
老抽
料酒
盐
糖
花椒
辣椒
八角
桂皮
火腿
排骨火锅的做法
锅烧热后油烧七分热 ， 放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色
放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿 ， 当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟 ， 锅底就好了 。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖了
问题五：莲藕排骨的做法，莲藕排骨怎么做好吃 ， 莲藕排骨食材用料
莲藕2节相克食物
肋排600克相克食物
葱姜
盐
植物油
莲藕炖排骨的做法
莲藕炖排骨的做法图解11.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净 。姜切片，葱切段 。
莲藕炖排骨的做法图解22.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门 ， 如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排 ， 是很难炖出白白的汤的） 。
莲藕炖排骨的做法图解33.排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时 。
莲藕炖排骨的做法图解44.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净 。
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