7、再倒入干辣椒，葱，姜 ， 蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水 ， 盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精 。
8、转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅 。把汤汁收干后出锅 。
注意：我们在焯鸡腿的时候要注意冷水下锅，看鸡腿有没有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是说明熟了 。
功效：我们食用鸡腿是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等，经常食用是可以温中益气，对于治疗身体虚弱和疲劳是有很好的作用，对于女性朋友来说如果是有月经不调、产后乳少、消渴、水肿的状况，也是可以食用鸡腿来改善 。炖鸡腿是一种非常滋补的做法，能够很好的强身壮体 。
鸡腿炖蘑菇的做法
材料：鸡腿750克、蘑菇360克、土豆360克、葱8克、姜8克、蒜8克、香叶3片、桂皮1段、油适量、花椒粉1/4勺、盐适量、生抽适量、糖适量料酒2小勺
做法：
1、将鸡腿洗净，剁成块状 。
2、葱切长段，蒜切片，姜切片 。
3、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒 。
4、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开 。
5、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟 。
6、土豆去皮，洗净，切滚刀块 。
7、打开锅盖 ， 放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟 。
8、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净 。
9、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟 。
10、捞出蘑菇 ， 用温水冲洗干净 。
11、打开锅盖 ， 放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透 。
12、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可 。
我们食用这道菜是可以很好的帮助治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状 。经常食用是可以很好的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨 。蘑菇是有很好的解毒的功效的，是有着杀菌的功效，是我们补虚的不错选择 。
###其它资料参考###炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料 。
炖鸡块做法如下：
1、将鸡切小块；葱切段 ， 姜切片 。
2、土豆去皮切滚刀块 。未煮之前 ， 土豆要浸泡在水里免得氧化变黑 。3、锅内热油，爆香葱姜 。
4、加入鸡块，翻炒至变色 。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀 。
6、加入适量水 。
7、加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟 。
【炖鸡腿一般放什么调料】8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可 。
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