窝窝头制作步骤1、食材：玉米面200克 ， 面粉300克，酵母5克、白糖10克、温水250克毫升馅料：猪肉、蒜台、姜、蒜、盐、花椒粉、生抽、淀粉、耗油、豆瓣酱2、盆里加入200克玉米面，300克面粉 ， 倒入5克酵母，10克白糖 ， 用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大 。3、面一定要饧发好 ， 醒发至原来的两倍大，内部出现很多蜂窝状 ， 就是饧发好了，案板上撒上干面粉，把饧好的面团取出放在案板上 。4、先揉搓排气，然后再揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，记得一大一?。?取一个大的面剂，揉成圆球形状，稍微按一下 ， 把中间按出一个窝，再取一个小剂子，揉成圆球，把大窝头里面刷上油 ， 把小的圆球放进去，窝窝头坯就做好了 。5、这样小圆球起到很好的支持作用，大窝头就不容易塌陷 ， 蒸出来看着也比较美观，吃着也方便 ， 全部做好后放进蒸笼 。6、蒸笼里加入适量的水，把笼布湿水拧干铺在笼篦上，把做好的窝窝头坯放进去，饧发20分钟开始蒸，上汽后蒸30分钟左右即可 。
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