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用盐腌过的咸鱼 怎么做( 二 )

生活百科咸鱼


两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道 ， 更加香嫩 。
起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘 。
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了 。肉质很嫩、又香又带点辣味 ， 又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀?。』沟仁裁矗鸭依锏碾缬憷闯隼醋霭?。

###其它资料参考### 腌制的咸鱼怎样做最好吃
腌制的咸鱼怎样做最好吃， 腌咸鱼是我们日常生活中常见的食物 ， 也是很多人都喜欢的，腌咸鱼的不同制作方法有不同的味道，制作方法也相对简单，腌制的咸鱼怎样做最好吃 。
腌制的咸鱼怎样做最好吃11、食材：腌鱼适量、干椒适量
2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味 。浸泡好的鱼块洗净装盘备用 。
3、多切点大蒜子和生姜 ， 准备干椒备用 。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄 。
5、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老 。
6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味 。
7、关小火放入干椒炒出香味 。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
9、加入鱼块翻炒均匀 。使每一块鱼都沾上辣椒 。
10、开大火加入啤酒大半瓶 ， 要使啤酒与鱼块一样高 。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩 。
12、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘 。
腌制的咸鱼怎样做最好吃2红烧咸鱼
咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量 。
【方法步骤】
1、咸鱼在红烧前 ， 用淘米水泡半天 。
2、将泡好的咸鱼剁成大块 。
3、锅中放入油 ， 冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎 。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒 。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可 。
【巧去咸味】
1、白酒去咸：把咸鱼洗净后 ， 放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分 ， 这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了 。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱 ， 将咸鱼放入 ， 泡4-5小时后，将咸鱼捞出 ， 用清水洗净即可 。
3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋 ， 浸泡3-4小时即可 。
清蒸咸鱼
咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量 。
【方法步骤】
1、咸鱼提前进浸泡 。
2、将泡好的鱼清洗干净 ， 切成块状 。
3、蒜切片，姜切丝 。
4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒 。
5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒 。
6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中 。
7、盖上锅盖，蒸25分钟即可 。
香煎咸鱼
咸鱼适量，醋，葱 ， 姜，生抽，干辣椒，油适量 。
【方法步骤】
1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软
2、生姜、辣椒切丝，葱切末
3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎
4、用筷子翻动 ， 煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可 。
【小贴士】
咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用 。
腌制的咸鱼怎样做最好吃31、咸鱼的制作方法
（1)咸鱼腌制方法一
1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼 ， 把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝 。

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