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怎么做韭菜盒( 三 )

生活百科韭菜


4.面粉一半用开水制作成烫面 ， 一半用凉水，然后把面团揉好醒20分钟以后，搓成长条 ， 摘成剂子 。
5.像擀饺子皮一样的把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形 。后放入适量的韭菜馅，包成月牙型 。
6.锅中放适量的油油温六成热的时候把包好的韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄即可食用 。这样做出来的韭菜盒子面皮柔软 。味道咸鲜可口 。

###其它资料参考###做韭菜的用料也是非常简单的 。用的食材有，小麦普通面粉400克，温水200克，如果想吃更软和些的，可以用开水汤面哦 。然后就是韭菜，鸡蛋，耗油，盐 ， 芝麻油，十三香（可不加），因为馅包的有多有少，所以韭菜鸡蛋的量，按个人喜好而定哦 。下面就说说简单的做法步骤吧！
1，做韭菜盒子一般用温水和面 ， 或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面 。这个按各人牙口喜欢来选择 。我做的是温水和面 。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团 。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟 。
2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水 。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀 。鸡蛋花要提前炒好放凉 。
3 ， 我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子 。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦 。
4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样 ， 收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行 。
5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候 ， 即使凉了，也不会太硬 。
6，烙到底部金黄时，翻面 ， 煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟 。不放心的话，可以先尝一尝 。
7 ， 这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃 。
小贴士
如果你的肠胃实在消化不好死面的，那就做成发面的 。这样吃的时候，好消化 。电饼铛开中火就行 。很快的做这个 。上班族可以晚上提前和好面 ， 早上直接包开烙，也是比较省时的 。和好的面放冰箱冷藏就行了 ， 用保鲜膜包好 。

###其它资料参考###首先面粉要用开水烫面，然后鸡蛋韭菜馅里可以加些虾仁?。庋龀隼吹木虏撕凶痈贸?nbsp;， 最后放入饼铛或者平底锅里煎熟，具体做法如下：
主料：面粉400g、韭菜500g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、蚝油适量、虾仁适量
1、把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉 ， 让面粉成面穗 。
2、面粉与水的比例：2：1 。放凉后揉成柔软的面团 ， 放置在一边饧着备用 。
3、锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒 。
4、把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗 。炒鸡蛋油可以适量多放一些 ， 炒出的鸡蛋碎更松软 。
5、韭菜洗净切碎调进油拌匀 。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水 。
6、韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎 。
7、调一小勺蚝油少许盐拌匀入味 。
8、饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮 。挖取调好的馅料放在面皮上 ， 包成打大个的饺子状 。
9、并在边缘捏出花边 。捏花边可让韭菜盒子边紧实 ， 防止馅料露出 。
10、饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎 。

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