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鳕鱼怎么炖给孩子吃( 八 )

生活百科鳕鱼


六、薯泥鱼肉糕
用料：土豆——含有多种维生素和微量元素；鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D
做法
1. 土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软 。
2. 鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水（水量以没过鱼肉25px即可），大火煮熟，捞出 。
3. 将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中 ， 用勺背均匀地压碎成泥 。
4. 取2茶匙（10ml）煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可 。
延伸阅读：鳕鱼的营养价值
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产 ， 在北欧 ， 鳕鱼被称为“餐桌上的'营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金” ， 可见它的营养价值之高 。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美 ， 营养专家指出 ， 它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5% ， 几乎等于鲨鱼肉 。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命 。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆 。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼” 。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰 。除了蒸着吃以外 ， 烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法 。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱 。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中 ， 拌成沙拉，也可以直接食用 。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物 。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品 。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点 。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核 蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。

鳕鱼怎么炖给孩子吃

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