排骨要炖多久，炖到什么程度最好吃？？炖排骨最少要1个小时以上才能入味 。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1~1.5小时，肉烂即可 。2个小时左右的汤最鲜美；
炖排骨汤，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养 。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅 ， 会导致汤色不好，甚至发黑的；
排骨选购，想喝汤 ， 就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出的汤不油腻 ， 含钙高 。
1、排骨炖一个小时左右就熟了 。如果想吃软烂一点的排骨,至少需要炖2-3小时,才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度 。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨,那么一般一个小时左右的时间就已经足够,煮太久会影响口感 。
2、小技巧：在炖排骨放点醋，可以使其易熟 。将少量的茶叶用干净的纱布包好扎紧，以防茶叶外泄影响肉的食用，放进锅里和肉一起炖，肉会熟得很快 ， 味道有一种若有若无的清香 。在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可使的汤味道更鲜美 。
###其它资料参考###如果用压力锅炖排骨的话，一般需要15-20分钟 。如果用普通锅炖排骨的话 ， 一般需要30-40分钟 。如果想要排骨达到煮烂的程度，大约需要一个小时 。如果排骨的分量较多，煮制时间会相应加长，分量较少，煮制时间会相对缩短 。炖排骨时，在锅里加入几片桔子皮，可以去除异味和油腻感 。同时 ， 可以使汤的味道更鲜美 。如果想补钙的话 ， 排骨最好要炖2个小时左右 。吃的时候注意嚼嚼骨头，吸一吸骨髓，补充钙质效果更好 。首先，是材料的选择，买排骨的时候最好买肋排 。炖的时候要注意火候，应大火烧开 ， 再转小火慢炖 。炖排骨软烂好吃的秘诀1.提前焯水排骨买回来之后除了洗干净之后，最好提前焯一下水 。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，这样后面炖的时候更加容易软烂 。另一方面其实就是为了起到去腥去血沫的作用 ， 这样炖出来的排骨才会鲜美一些 。建议在焯水的时候，把葱姜蒜和料酒先放进去，这样去腥效果更好 。2.砂锅炖煮炖排骨不建议用铁锅或者铝锅，最好是用砂锅 。砂锅它的保温性非常好，所以炖的时候可以把热气全部聚集在锅内 ， 这样就可以花最少的时间，把排骨炖得非常软烂好吃了 。3.焖炖交替炖排骨不能一直大火开着炖，必须先开大火炖，然后开小火慢炖 。同时炖了一会，可以把火关掉，然后让排骨在锅里焖上一会 ， 再开火继续炖 ， 再关火焖，反复交替进行 ， 这样炖出来的排骨才会特别软烂 。
###其它资料参考###20至30分钟左右 。用高压锅煮排骨，由于锅中的压强很高，能达到的温度也高于常温时的沸点，煮排骨时所需要的时间更短，在开始来气之后，只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透 ， 而普通锅时间会更长，需要30分钟左右 。
炖排骨需要多长时间
新鲜的排骨要提前用清水浸泡一段时间 ， 这样可以泡出血水，去除腥味 ， 排骨焯水时要冷水下锅，放入料酒和陈醋可以更好地去除异味和杂质 。
焯好的排骨，在清洗和烹饪时不要使用冷水，防止排骨肉遇冷收缩，不易软烂，炖排骨时，水不要加得过多，只需没过排骨二分之一处即可 。
水烧开后可以加入适量的醋，醋可以使骨头中的磷、钙溶解在汤中，由于排骨中的钙主要以磷酸钙和碳酸钙的形式存在，长时间炖煮后不易融化，所以最好不要炖太长时间 。
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