做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用蛋黄和15克糖混合搅拌 。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白 。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入 。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌 。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀 。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉 。
7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发 。
8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的`涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离 。
9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可 。
蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克 ， 低粉110克 。
蛋黄糊做法
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白
3、加入牛奶搅拌均匀
4、加入油搅拌均匀
5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀 。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或柠檬汁)
2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入 ， 打至湿性略偏干性发泡
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀
4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌
5、搅拌均匀后 ， 将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘 ， 刮平
6、烤箱提前预热 ， 180度，最上层和最下层 ， 烤约15分钟 。
果蛋糕卷
材料：鸡蛋3个，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，细砂糖42克，芒果，打发好奶油适量 。
做法
1，将油和牛奶倒入容器中 。
2，混合均匀 。
3 ， 低筋面粉过筛 。
4 ， 将低筋面粉倒入牛奶液中 。
5 ， 然后再放入蛋黄 。
6，搅拌均匀备用 。
7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡 。
8 ， 将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中 。
9 ， 翻拌好倒入余下的蛋白霜中 。
10，继续翻拌均匀 。
11，将面糊倒入铺有油纸烤盘 。
12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出 。
13 ， 将淡奶油提前打发后 。
14 ， 芒果去皮去壳切小块备用 。
15，将蛋糕去掉油纸 ， 四边切去边角 。
16，抹打发好奶油放芒果粒，用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰 。
黑森林蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克 。
做法
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开 。盛蛋白的碗需要无油无水 。
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀 。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油) 。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次 。加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里 。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊 。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用 。
4.开始打发蛋白 。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角) 。
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌) 。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀 。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里 。再次翻拌均匀 。
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