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小鱼油炸怎么做好吃法( 三 )

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8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼，炸的均匀些；
9、炸至微黄时，用漏勺捞出；
10、锅中油再次烧热 ， 大火复炸一遍小鱼；
11、炸好的小鱼 。


###其它资料参考###炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的 。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢 。
炸小鱼的家常做法一
主料：小黄花鱼1000g 。
调料：花生油10ml、食盐2g 。
炸小鱼的做法步骤：
(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下 。
(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉 ， 慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅 。
(3)翻面再煎熟即可 。
炸小鱼的家常做法二
主料：小鱼适量 。
调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺 。
炸小鱼的做法步骤：
(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分 。
(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时 。
(3)加淀粉拌匀 。
(4)再加点花椒粉拌匀 。
(5)锅内倒多些油 ， 然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦) ， 炸至金黄色即可 。
(6)为了更加酥脆可以复炸一次 。重新将油温烧热升高(此时需要大火)，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了 。
炸小鱼的家常做法三
主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定 。
调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量 。
炸小鱼的做法步骤：
(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中 。
(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟 。
(3)将自发面粉加水拌成面糊 ， 但要注意面糊不能太稠了 。
(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜 。
(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火 。
(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸 。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口 。
【小鱼油炸怎么做好吃法】(7)摆盘的时候要小心 ， 否则会碰断鱼尾巴 。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!
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###其它资料参考###
我是特别喜欢吃鱼的，而且鱼不论大小只要新鲜、价钱合适 ， 我都会买上一些 。可以说我属于那种“宁可食无肉 ， 也必须要有鱼”的人！
这个可能跟从小的生活环境有关，因为小时候住的地方，离鱼码头都不到100米 。而且那时候鱼可以说是“稀呲烂贱”，尤其是一些小鱼 。给我感觉小鱼的最佳吃法就是:
要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:
家里炸小鱼，一般有两种方法:
【主料】鲮鲫鱼
【配料】葱姜
【调料】盐，料酒，十三香
【做法】
肉香刺酥  ， 入口有炸鱼特有的香酥味道 。
家里炸鱼后 ， 油大多变腥，但是只用过一次扔了可惜，那么大家可以用这两种方法试一试:

我舅舅家门前有一条大河，上高中的时候住在舅舅家，每天放学以后，只要去到河边，一定能看到舅舅在河边钓鱼，河里很少有大鱼，钓起来的一半都是半个手掌长的野生小鱼，最长的也不到一个手掌长，主要都是野生小鲫鱼 。

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