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蛋黄酥咸蛋黄烤多久( 三 )

生活百科蛋黄


趁热吃，最好吃！我做的蛋黄酥很圆润 。看不见接口哦！
要想存储久 ， 包装时不要用手，用一次性手套，然后密封放冰箱冷藏可以放一个月，冷冻可以三个月以上 。每次吃的时候回烤一下最好！口感依旧和刚烤一样！回烤温度：预热至150度后烤8分钟即可！
小贴士
很多人说蛋黄酥不用起手套膜？我来告诉你为什么一定要起手套膜！1.手套膜很容易包，很容易封口，不容易破酥，破酥后容易混酥，导致烘烤不均匀，成品不好看 。2.保存时间长，比不起膜的保存时间久！3.用开水烫面的做法，说不用起膜，我只能说我做了这么多年为什么不用呢？你自己多试几个做法就吃得出区别了！

###其它资料参考###主料普通面粉100克猪油30克盐3克糖5克辅料低筋面粉100克猪油60克咸蛋黄14个白芝麻适量高度白酒少许
步骤
蛋黄酥的做法步骤11.水油皮原料 。水45g 。
蛋黄酥的做法步骤22.猪油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜 。
蛋黄酥的做法步骤33.油酥油和面混合，不加水 。
蛋黄酥的做法步骤44.全部准备好，油酥包保鲜膜冷藏一会 。
蛋黄酥的做法步骤55.咸蛋黄喷高度白酒，150度烤7分钟（根据自己家烤箱情况 ， 微微出一点油即可） 。
蛋黄酥的做法步骤66.水油皮16g油酥12g分好，红豆沙25g包上咸蛋黄备用 。
蛋黄酥的做法步骤77.将水油皮面团压扁后 ， 将分好的油酥面团克包起来 。包汤圆方式拧紧收口 。
蛋黄酥的做法步骤88.收口往下，擀开 ， 能卷两圈半 。
蛋黄酥的做法步骤99.卷好的全部坯盖上保鲜膜 ， 10分钟 。
蛋黄酥的做法步骤1010.取出来，卷口朝上，压扁擀开 。再卷好 。
蛋黄酥的做法步骤1111.卷口朝下 。保鲜膜盖上 ， 继续松弛10分钟 。
蛋黄酥的做法步骤1212.对折 ， 捏紧两端接口 。
蛋黄酥的做法步骤1313.擀开能包住馅料即可 。
蛋黄酥的做法步骤1414.全部包好馅料的蛋黄酥 。
蛋黄酥的做法步骤1515.刷一层蛋液，撒芝麻 。不同馅料的装饰黑白芝麻分开 。
蛋黄酥的做法步骤1616.200度，烤20分钟 ， 即可出炉 。
###其它资料参考###蛋黄酥是我国传统的美味糕点之一，也是现在的网红甜点之一，而且网络上还掀起了一阵制作蛋黄酥的风潮，但是好多人的蛋黄酥其实都很失败，所以小编今天就跟大家聊聊，蛋黄酥到底应该怎么做 。
首先，做蛋黄酥最重要的就是蛋黄，我们需要先将蛋黄表面上撒一层盐巴，然后放到烤箱里面烘烤大约五分钟 ， 取出后喷洒一些白酒，这样能起到去腥的作用 。
在烘烤蛋黄的这段时间内，我们可以将准备好的中筋面粉、糖粉和奶油一起放入一个大容器里面，分多次加入温开水，切记不要一次性加太多，等面粉慢慢变成面团以后 ， 看情况再决定是否要继续加水 。面团成型以后 ， 将其揉搓成一个长条，然后切成相同大小的小块即可 。
其次，我们需要按照同样的方法，将低筋面粉和奶油混合 ， 操作步骤跟上一步是一样的 ， 最后依然是揉搓成长条并且切成大小相同的小块 。其中用中筋面粉制作的面团是油皮，而低筋面粉制作的面团是酥包，将酥包放进油皮中，用擀面杖将其混合 ， 这便是蛋黄酥中的酥油皮了 。
另外，在蛋黄酥中还有一个重要的调料就是红豆沙，不过红豆沙不需要自己制作 ， 我们可以在网上或者商店里购买 。除了红豆沙之外，还可以使用绿豆沙、黑豆沙或者桃仁等坚果，这些都是按照个人的口味来选择的 。

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