###其它资料参考###一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：
1、高筋面粉出了问题 。
建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的 。
2、发酵过程出了问题 。
发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度 ， 寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败 。
3、面包的储存出了问题 。
在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中 ， 并且不要放入冰箱 。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗 ， 正确的方法应该是，装入保鲜袋 ， 放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕 。
###其它资料参考###面包机烤出来的始终皮比较厚，因为面团烤的时候是贴在容器里的 。外面的面包确实会加一些添加剂，但是不加也基本能做出松软的效果，只是在面团里还需要加入奶粉、鸡蛋、奶油等原料 。你可以用这个配方试试，这个是普通的小餐包的，面包机也可以用 。
配方是高筋面粉85克，低筋面粉15克，糖5克，黄油8克，鸡蛋8克 ， 奶粉3克 ， 盐1.5克，干酵母1.5克，水58克 。
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