2、把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用 。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳 。
###其它资料参考###准备材料：大白菜、白醋、糖 。
步骤：
1、大白菜的叶子一片一片撕下来 ， 冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干 。
2、把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时 ， 把白菜叶子里的水分腌出来 。
3、把腌出的水滤掉 。
4、加一勺白米醋 。
5、加一勺糖 。
6、继续加白醋，直到淹过白菜 。
7、放冰箱里，两天就可以吃了 。
###其它资料参考###酸嘢速成的办法是用盐水将水果浸泡并保存在容器中即可 。
酸嘢该词是粤语用词，“嘢”在粤语里为“东西”之意 。“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地 。
它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到 。
与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关 。
选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料 ， 因为已经软了，不够脆 ， 而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口 。
在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城堭镇、玉州区的仁厚镇等地生产腌制的著称 。
一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等 。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到 。
蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸 。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可 。
现在街头流行的品种是：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等 ， 一般已不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻人欢迎 。
在广西，有许多独到的小吃，酸料就是一种，虽然远不如泡菜那么出名，但其特色是无可代替的，其价格也便宜多了 。
广西人一般作为零食食用 ， 可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管 。最好不要空腹食用 ， 一次也不能吃太多 。
###其它资料参考###1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟 ， 接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口 。
2、放入沸水中氽一下水 。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟 ， 氽水时间不超过一分钟 。
3、把菜捞起放入容器内 。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋 。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内 ， 水必须没过菜顶 。
5、加醋腌制的 ， 24小时后可以食用 。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用 。
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