虾炖萝卜怎么做好吃 _萝卜

萝卜炖虾怎么做好吃窍门？

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萝卜丝炖大虾
主料：青萝卜500克、大虾7-10只
配料：葱姜蒜、香菜
调料：植物油、料酒5克、清汤（或清水）适量、盐3克、白糖3克、味精（或鸡粉）2克、胡椒粉1克、香油3克（可?。?
制作过程
1、选用新鲜大虾，洗净，在虾背第二节处挑出虾线，有利于去腥。
2、青萝卜洗净，切粗丝。切葱花、极细姜末或大姜片、蒜末。
3、锅内倒入足量清水，调入适量植物油、盐，大火烧沸，下入萝卜丝焯水，微沸，立即捞出控水。
4、大虾用厨房纸吸干表面水分，锅内倒入适量植物油，小火烧至三成热时，下入大虾炒红，用勺背按压虾头，挤压出红虾油。下入葱姜蒜炒香，烹料酒去腥，倒入适量清汤或清水，下入焯好的萝卜丝，调入盐3克、白糖3克、味精（或鸡粉）2克、胡椒粉1克，大火烧沸，煮3-5分钟，停火。出锅盛盂，撒香菜、淋香油，这道有着绝妙鲜香滋味的萝卜丝炖大虾就完成了。菜品特点：色泽红绿映衬、口感咸鲜味美、醇香淡雅营养。
5、萝卜丝要焯水，大家都知道，青萝卜有一种特殊的味道，焯水后只保留了萝卜的清香滋味。小火将大虾炒红，挤压出红虾油才鲜香。关于香油的使用，有争议，香油虽然香，但是这种浓郁的醇香压抑了大虾、萝卜的鲜香，个人不建议调入香油，请根据个人爱好选择。

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白萝卜炖虾做法一，
材料
虾，白萝卜，盐，姜，蒜，葱，生抽，鸡汤，香菜
做法
1.萝卜去皮切丝，虾去沙线虾须，洗净备用，姜葱和蒜切片
2.锅热油，下少许葱姜蒜爆香
【虾炖萝卜怎么做好吃】3.放入虾
4.一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头，让更多的虾油流出来
5.等虾颜色略变红，下白萝卜丝
6.翻炒同时加生抽，盐调味
7.加一碗鸡汤
8.加锅盖炖5分钟，萝卜丝变软即可，端上桌时放些香菜
做法二，虾米炖萝卜
材料
白萝卜1斤，干虾米和干虾皮少许，盐、鸡粉、姜片、葱花。
做法
热油锅下虾米和虾皮炒香然后放入萝卜，我切的是长方型无名指厚。
放姜片翻炒均匀加水，可以拍点胡椒粒，大火煮5分钟然后小火炖20分钟。
起锅前加盐和鸡粉，最后放点葱花。这道菜煮出来的烫是乳白色的，汤有种萝卜的甜味。
少放盐
做法三，鲜虾萝卜
材料
主料：虾仁、青萝卜、粉丝、鸡蛋
配料：葱
调料：盐、胡椒粉、香油
做法
1、虾仁去掉沙线，青萝卜洗净去皮切丝；
2、粉丝用温水泡软，鸡蛋打成蛋液；
3、炒锅烧热，少许油，葱花炝锅，放入虾仁翻炒至变色；
4、加萝卜丝继续翻炒，加水煮开；
5、加粉丝和盐、胡椒粉调味，打蛋花；
6、淋香油，出锅
味美鲜香，不需要鸡精就很好喝
###其它资料参考###用料
萝卜一个（300～400g）
鲜虾200g
姜适量，切丝
大蒜适量，切片
葱适量
萝卜丝炖虾的做法
萝卜去皮切丝，鲜虾去掉虾芒，虾须和虾线备用！
我比较喜欢吃基围虾，所以我这里用的是基围虾！你用其他的虾也都可以！
煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后捞出过一下凉水，沥干水分备用！