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什么闷鸭好吃( 三 )

鸭肉生活百科


爆香材料 。先热锅，放入适量的花生油，然后先倒入姜丝煸炒出味，多炒一会儿 。
倒入鸭肉 。炒好姜丝后 ， 再把鸭肉倒入，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收姜丝的香味 ， 这样比较好吃 。
加入调味 。鸭肉与姜丝充分融合后，再依次放入耗油、酱油、料酒、盐等调味，然后翻炒一会儿 。
加入水 。加入调味后鸭肉的颜色是比较好看的 。等鸭肉入味后，就可以加入适量的水 ， 让其焖煮，注意放入的水要适量，不宜过多 。
焖煮收汁 。放入水后，就盖上锅盖，让其焖煮二十分钟左右，收汁即可 。这样香喷喷的姜丝焖鸭肉就做好了，吃起来既好吃也不腻 。
END
注意事项
1、姜丝可以适当多放一些，这样焖出的鸭肉更好吃 。
2、加水的量要适当 。

###其它资料参考###焖鸭做法一 ， 啤酒洋葱焖鸭
材料
啤酒洋葱焖鸭为一道特别的鸭馔，虽然各地的
做法
材料：光鸭500克、啤酒500毫升、姜片20克、葱段10克、洋葱100克，八角、陈皮各少许，盐、糖、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量 。
做法：光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、豉油拌匀备用；洋葱切丝备用；开锅下油，爆香姜片 ， 放入鸭件大火翻炒至上色，加入洋葱继续翻炒片刻，然后下适量鸡汤和啤酒、八角、陈皮，中火焖30分钟，最后放入葱段和蚝油，以盐调味 ， 煮开便成 。
做法二，茶树菇焖鸭
材料
茶树菇50克，鸭腿两个，青椒一个 ， 葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒 。
做法
1.将茶树姑的根部切除 ， 泡发，洗净 。葱切葱花，姜切丝 ， 蒜切片，青椒切块， 。
2.鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用 。
3.炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香 。
4.倒入鸭块大火爆炒出油 。
5.放入适量料酒，加入适量酱油调味上色 。
6.将茶树菇放入锅内煸炒 。
7.加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂 。
8.最后大火收汁 ， 放青椒块和盐调味即可 。
做法三，木瓜焖鸭
材料
木瓜半个（约300g），鸭半只，大葱20g，老姜10g，调料：冰糖10g ， 料酒，酱油各1汤匙（15ml），柱候酱1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g） ， 油2汤匙（30ml）
做法
木瓜洗净，去皮和籽，切成5cm见方的大块 。大葱和老姜切片备用 。鸭洗净血水，去除杂毛，切大块备用 。
大火烧开煮锅中的水（1000ml），放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分 。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入葱片和姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，然后注入1000ml热水，加盖烧开，调成中火焖煮10分钟 。
放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20分钟 。最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可
###其它资料参考###焖鸭肉
材料：准备适量的茶树菇、鸭肉、鸡粉、生抽、调和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油
做法：
1、茶树菇清水浸泡半小时，后洗净切段 。
2、将备好的鸭肉洗净，后用肉锥敲打，使肉质变松软 。
3、把鸭肉切片，放入盘子中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀，腌制半小时 。
4、锅中倒油烧热，放入腌制好的鸭肉，炒至变色 。
5、放入茶树菇，翻炒几分钟，倒入冷开水 。
6、盖上锅盖，文火焖煮出味 。

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