功效：茶树菇焖鸭肉味道浓香可口，就到菜谱，尤其适合胃口不好的人服用，可以改善胃口，促进食欲 。
香菇烧鸭肉
材料：准备适量的鸭肉、干香菇、盐、鸡精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香叶、干山楂、白糖、红酒、胡椒粉
做法：
1、先把切好的鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发 。
2、然后在锅内倒油 ， 放入焯好的鸭肉炒制稍微变色 。
3、加入香菇、生抽、老抽、糖继续炒至入味 。
4、放入少许的红酒焖制45分钟左右，待汤汁收干 。
5、再放些许盐、鸡精、胡椒粉，炒匀并淋上香油 。
特点：香菇烧鸭肉味道浓香无比，不仅可口好吃 ， 而且可以去火清热 。
上文介绍的这两款鸭肉的菜谱，大家可以试一试，不仅味道非常的独特 ， 能够感受到非常鲜美的口感，更能够为身体健康补充营养，希望通过本文的讲解 ， 可以为喜欢吃鸭肉的朋友们提供一些参考，在平时生活中可以参照上文介绍的方法，自己动手做鸭肉菜谱 。
###其它资料参考###广东焖鸭的正宗做法如下：
用料：鸭子1只、仔姜（嫩姜）适量、大蒜、青红椒适量 。
步骤1、锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒 。
步骤2、把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来 ， 鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油） 。
步骤3、把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后 ， 我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾 。
步骤4、这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够； 鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖 ， 鸭肉焖足30分分钟 。
步骤5、最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺 ， 收汁出锅 。
步骤6、香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃 。这个时候 ， 鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼 ， 又香又辣，别有滋味 。
###其它资料参考###红焖老鸭制作的时候要注意 ， 首先需要我们把鸭肉洗干净，然后剁成大块 。生姜也要切成片，花椒需要我们用小纱布缝好 ， 放起来备用 。准备好大锅，用清水煮开之后，在其中加下料酒，鸭子也要放到锅里面焯水，焯水之后沥干备用 。锅中加油，油热之后开始炒生姜和花椒 。炒出香味之后，加入焯好水的鸭子 ， 然后放到锅里面进行翻炒，加入料酒之后煸香，然后再下入生抽和老抽进行翻炒 。等到鸭肉均匀的上色之后 ， 在锅中加入少许的醋，再加一些开水，需要完全没过鸭面才行 。鸭肉烧开锅之后 ， 盖上锅盖，然后改成中火，继续焖煮一个小时，加入少许的盐、白胡椒粉，改成大火之后收汁就可以吃了 。
红焖老鸭的营养价值
红焖老鸭的营养价值是很丰富的，因为红焖老鸭是性味甘、寒的食物，而且滋补效果很强，尤其是养胃、补肾的效果很强 ， 还可以起到消水肿、止咳化痰的效果 ， 对我们健康是很有好处的，而且在平时我们吃鸭肉是完全可以的，如果体质虚弱 ， 食欲不振，或者有大便干燥和水肿问题，那么吃红焖老鸭是很适合的，而且因为鸭肉可以很好的解决肺结核问题，可以起到非常好的治疗效果，对肺部健康有很大帮助 。
红焖老鸭中的脂肪是非常健康的 。本身鸭肉含有大量的B族维生素，其中的维生素E也很丰富，而且因为其中脂肪酸含量丰富，尤其是不饱和脂肪酸，还有低碳饱和脂肪酸的存在，是很容易被消化的 。同时鸭肉里面的脂肪是和其他动物油完全不同，而且其中有各种脂肪酸 ， 比例是比较合理的，而且可以起到降低胆固醇效果，还可以很好的缓解血管问题 。
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