###其它资料参考###杜仲茶以杜仲植物杜仲的叶为原料，在杜仲叶生长最旺盛时，或在花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，以做杜仲茶 。经传统的茶叶加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜上口，常饮有益健康，睡前喝一杯特好，无任何副作用，保健价值极高 ， 饮用方便 。
###其它资料参考###沈培和 杜仲主产于陕西、贵州等?。?近年来浙江也有引种 。它是多年生乔木 ， 从开车种到剥取杜仲皮一般需10年，采收皮时 ， 先把树砍倒再剥皮，树的基部又发出新芽 ， 经培育后成为新株 。杜仲皮和叶的主要成分，经分析含有相同的物质，叶的水浸出物约占干物总量的40% ， 相当于茶叶的水浸出物总量 ， 它含有绿原酸、桃叶珊瑚甙、松指醇二葡萄糖甙、维生素C等成分 。杜仲鲜叶呈绿色，叶子经揉捻后再放置数小时，色泽由绿逐浙变为猪肝色 ， 证明它含水量有酚类物质 。按绿茶制法，干叶呈绿色；按红茶做法，形成红茶色泽，证明内含有多酚氧化酶 。因此，杜仲叶可制成“红茶型”和绿茶型”杜仲型 。经中外医药学家的研究，杜仲叶与皮具有同等的保健成分 。据有关临床试验 ， 杜仲茶具延缓衰老、健身、减肥的作用，对肝肾病、高血压、动脉硬化、腰膝酸痛、阳痿、尿频等症有一定的疗效 。故被中外医学界视为名贵的“滋补”中药 。根据中国农业科学院茶叶研究所调查 ， 采摘杜仲叶最好在6月上旬至10月中旬 ， 延至霜降后采摘，叶太老，有效成分下降，几乎失去药理作用 。但过早采摘会影响杜仲树的生长 。比较合理的采摘方法是：留顶叶，不采底层老叶 ， 采中段落叶 。如果采叶不剥皮的杜仲树，也可像无杆桑一样载培，使它多生侧枝，多长叶，分批多次采收嫩叶 。杜仲秋鲜叶比茶鲜叶硬而大，呈卵圆形，15×10厘米左右，梗较长 ， 除幼叶外，不易做成具有茶叶样的条索 。按红茶制法，工艺可分为： 萎凋：杜仲叶含水率70-80% ， 一般成熟叶含水量75%（与茶叶接近） 。萎凋程度宜轻 ， 才可多制得“片形茶；”凋谢重，“末茶多” 。萎凋摊放过程，应保持叶堆不发热 ， 防止变腐烂 。揉捻：用一般的传统揉捻机揉20分钟，使叶破碎，但由于杜仲胶的丝状连接，往往呈串状 。揉切：用转子机切碎，方法与制红碎茶的揉切相同 。发酵：杜仲叶的发酵进程很慢，发酵时间需6 8小时，叶色由深绿变为猪肝色，香气由青草气转为“红茶”发酵叶香，并带有熟苹果香为适度 。烘干：与茶叶烘干类同 。按绿茶制法 只需将萎凋谢工序改为杀青，再省去发酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干与“红茶”制法相同 。干杜 仲叶回潮制法：干杜仲叶含水率约7%，应在100公斤干叶中加入140公斤清水，使它达到含水率为60% 。已吸水回潮的杜仲叶南需进行渥堆 ， 使叶色由绿变暗褐 ， 香味由粗青变纯和，这个过程实际是酚 类物质进行氧化，香气成分重新进行组合 。当堆温上升到48`C时 ， 必须及时翻堆降温，否则会产生“熟老菱气”，影响品质 。渥堆过程，堆面变化慢，堆心变化快，进行翻堆使叶化均匀是十分重要的 。渥堆后，必须歙叶色由绿专为褐 ， 香气趋纯，才为合迁的渥堆时间 。揉捻、揉切、烘干、精制等工序与“红茶型”制法同 。单纯用杜仲叶制成的杜仲茶，香味往往带青涩，部分消费者难于接受 。为了调整其滋味 。以纯杜仲茶中加入30%左右的茉莉花茶或中上档的乌龙花 ， 可改善滋味的适口性 。目前，贵州、陕西生产的杜仲茶，均按不同比率拼入茉莉花茶 。这样，香味较协调，可成为茶客和非茶客都愿品饮的一种天然保健饮料 。
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