以前做过几次饼，不论是葱花饼还是肉饼，多少都会有沾不到馅的死角 。咸的还好说，就着馅吃就好，但甜口的糖饼，如果没有红糖麻酱，一定影响口感和味道 。今天的做法是各个地方都可以沾满馅料，而且馅料分布均匀，无死角 。
1.面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮
2.然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
3.芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌
4.搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳
5.面团擀开，饼皮可以稍薄一些 ， 但饼皮下面一定要放足薄面 ， 避免面太软粘住不好卷起 。撒上芝麻酱 ， 用勺子抹匀
6.再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要
7.顺着长边卷起，封口粘住
8.用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘
9.取一个剂子，适当拉长
10.然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪
11.用擀面杖擀开，尽量薄一些 ， 皮面花一点也不要紧
12.煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可
烹饪技巧
做法并不难 ， 几个关键点说一下：
1、芝麻酱要用香油搅拌澥开 ， 这样在包裹的时候才不容易流汤 。
2、面和的可以稍微软一下，我用了300克的面+200ml的水，请根据面粉的吸水量灵活增减 。
3、红糖在抹完芝麻酱后再撒，这样红糖不容易化，好擀面饼 。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁，可以洒少许面粉 。
4、红糖容易结块，建议擀碎后再洒，这样擀饼的时候不容易破坏表面 。如果破坏了饼面，红糖在加热后会融化，原来的位置就是一个黑洞，不太美观，但不影响味道 。
5、用到的糖一定要是红糖呦 。
糖饼的做法，芝麻糖饼怎么做好吃，芝麻糖饼的家常做法芝麻糖饼家常做法：
1、准备500g芝麻 ， 150g白糖，麦芽糖80g ， 水100ml；
2、将芝麻在锅中炒熟，炒的时候一定要把握好火候 ， 不能太旺也不能太暗 ， 翻炒要均匀，使芝麻受热均匀 ， 炒熟后，隔凉放置；
3、开始熬糖，将150g白糖，放入锅中 ， 慢慢减白糖熬制成糖水，小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒；
4、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了；
5、迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意；
6、擀好后趁热切成片；
7、等糖凉的差不多时 ， 用剪刀剪成2cm宽，5cm长的芝麻糖块就成功了 。千万不能将糖块冷到结块为止 ， 糖块会脆，这样剪的时候会分裂各块的 。
白糖饼怎么做好吃，白糖饼的家常做法用料2 (馅料)
糖 适量
面粉 为糖量的1/3
芝麻 适量
糖饼的做法
面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团
一边揉面一边加入色拉油 ， 防粘 ， 并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上
面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片
在面片上涂上色拉油 ， 把面片卷起来 ， 切成小段
把面卷团成圆形压扁
将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料
将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼
锅加热后 ， 把饼放入锅中煎至两面金黄即可
黑糖饼的做法，黑糖饼怎么做好吃，黑糖饼的家常紫薯饼的家常做法
原料
紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻 ， 红豆沙
