3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火 ， 慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅 。
4，锅放油 ， 依次烙制另外的饼丕 。
特点：酥脆好吃，层次分明 。
葱油饼的做法：
1，首先也要用温水和面，和面方法同上 。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片 ， 加上葱油 ， 卷起 ， 由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片
3，平底锅放油烧热 ， 下入饼丕翻面烙熟即可 。
特点：酥脆，葱香浓郁 。
糖饼和馅：
1，和面的方法同千层饼 。
2，面和好后醒10分钟 ， 将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼） ， 包好后按扁擀成圆型饼丕
3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可
发面饼的制法：
1 ， 首先要像蒸馒头，包子一样发好面 。
2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕 。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了 。我个人认为这样比较好吃) 。
3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制 ， 翻面，两面刷油烙熟即可 。
###其它资料参考###早餐在家还是吃面包牛奶，豆腐脑小笼包吗？这些其实也是可以在家做，但是 ， 前期的准备工作也是不少的，不如试试今天小编介绍的酥皮小糖饼，不发面不醒面做起来非常的方便，基本上五分钟就能出一锅，并且酥脆可口不油腻 ， 快来看看吧 。
准备原材料
想要好吃的酥脆小糖饼先开始进行和面，这时候准备上六两低筋面粉，浇开水做成烫面，大约五两的重量就差不多了，实际上也就是面粉和热水是六比五是比较合适的 。可以根据自己家里面的人数，自己来调节用量 。面团和成光滑的之后备用，放在一边，下面开始准备油酥和糖粉 。
油酥和糖粉
油酥的制作也是比较简单 ， 都是比较常见的东西，碗里面加入一勺的低筋面粉，然后放入少量的盐、花椒粉进行调味，这样出来的味道有提鲜的作用 。而锅里面的油烧开之后，直接浇入碗里面，用筷子不停的进行搅拌，调成稀糊就可以了 。糖粉的就更加简单了，只需要一勺的面粉和一勺的白糖混合在一起就好了 。
做饼坯
和好的烫面取出来放到砧板上，并不需要大力的揉搓成面团，这样里面有点缝隙的面团做出来的面食会更加的松软一点，虽然比较不上发面的，但是也是不差的 。直接把面团擀成一张大饼的形状 ， 越薄越好，这样刷上油酥之后在卷起来，最后做出来的层数就会更加的明显 。卷好的油酥卷切成大小一样的剂子，接下来就是准备包糖粉了 。
这样的剂子直接用手摁一下，在中间凹陷的地方放上糖粉 ， 紧接着就可以像是包包子似的包起来，保证里面的糖粉不会掉下来，然后用擀面杖擀成薄饼就可以了 。最好是两面都擀一擀，这样糖粉会更加的融合 。其他的饼坯也是一样的处理就可以了 。
烙制
早餐的时候并不需要太过的油腻，所以烙饼的时候 ， 只是用小刷子刷上薄薄的一层就可以了，烙制三分钟定型成功之后，上表面先刷上油再翻面，继续烙制，这样直到两面都烙制金黄也就成功了 ， 左右不过五分钟的时间就可以出一锅，还真是非常的方便 。好了，这是甜味的小糖饼，要是喜欢吃咸口的，倒是可以在油酥里面加的盐和花椒粉适当的多一点，并且少许的葱花就更好了 。那样就直接把剂子压成薄饼就可以了，就没有后面包糖粉的步骤了 ， 还真是方便 。有时间的话，快来试一试吧 。
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