食材：鸡蛋，干辣椒，八椒，香叶，花椒，冰糖 ， 食盐，生抽，老抽 ， 啤酒 。
第1步，我们先准备适量的鸡蛋 ， 想吃多少就卤多少，把鸡蛋充分的清洗干净，然后放进锅中，加入适量清水，开火煮至水开后，转中火煮8分钟左右就可以捞出来了 。
第2步，捞出来之后 ， 我们可以放进凉水中降温 ， 也容易剥皮 。
第3步 ， 把鸡蛋皮全都剥掉 。剥好皮的鸡蛋放进锅中，里面加入，准备好的卤料，花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，再加入一勺盐，适量生抽，老抽，再加入一罐啤酒 。先用大火煮开 ， 煮开之后再转小火煮半个小时左右 。
第4步煮开了之后，盛出来放进碗中，卤料汁也要倒进鸡蛋中 。其实这个时候就可以吃了，为了让它更好的入味先放在料汁中浸泡一个小时以上，这样吃起来口感会更加入味好吃 。
这样卤蛋就做好了 ， 做法非常的简单，只要把准备好的卤料放进去，就成功了一大半，这样做出来比买的还好吃呢，关键是它的做法，每个人都能掌握，喜欢吃鸡蛋的朋友一定要试一试 。
###其它资料参考###有些人喜欢吃卤鸡蛋，但有时买多了一天吃不完，会放冰箱保存 。那么卤鸡蛋怎么保存?卤鸡蛋可以放冰箱多久?
卤鸡蛋怎么保存
看环境温度 ， 夏季是两天左右 。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好 。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴 ， 最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好 。如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟 。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行 ， 每次吃一定要加热消毒就好啦 。建议尽早吃完呀!
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卤鸡蛋的做法
卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片 。水、盐、酱油各适量 。
卤水制作：将各种配料清洗干净 。放材料入锅中，加入半锅清水 。大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可 。（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味 。如口味较重 ， 煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚 。
卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟 。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上 。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口 。
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做卤鸡蛋的技巧
1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便 。
2.做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月 。
3.自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的 。
4.鸡蛋很容易上色入味 ， 如果还需要卤制其它的食材 ， 则要适当地延长浸泡的时间 。
###其它资料参考###我得卤香鸡蛋单枚装保质期一般是6个月 。
卤香鸡蛋做法：
1、原料：老姜100克、大葱50克、干花椒l克、花茶叶20克、八角10克、桂皮3克、山柰5克、砂仁5克、香叶3克、丁香2克、精盐适量料酒30克、味精2克、鲜汤适量 。
2、方法：取一砂锅，投入香料袋，掺入鲜汤 ， 调入料酒、精盐、味精烧沸，用小火熬至香气四溢时放入鸡蛋 ， 中火烧沸，撇净浮沫 ， 改用小火卤至鸡蛋刚熟时将砂锅移离火口，继续浸泡，待蛋内有咸味、香味时捞出，稍凉，卤香鸡蛋即已完成 。
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