蒜苗炒羊肉
【食材】蒜苗、羊肉、盐、白糖、生抽、老抽、香醋
【具体做法】
1 ， 羊肉先放冰箱冷冻一个小时，然后洗净表面，切成薄片 。再把羊肉片用清水淘洗几遍，沥干水分备用 。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
2 ， 青蒜苗洗净 ， 斜刀切成段 ， 比较粗的蒜苗可以对半切开再切段 。
羊肉和它是绝配 ， 大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒香 。特别喜欢吃辣的可以在此时加入红尖椒一起炒香 。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
4，倒入羊肉，大火快速翻炒，炒至羊肉变色继续旺火快炒一两分钟 。炒的过程中如果没有汤水，可以淋些清水进去 。
羊肉和它是绝配，大火一炒 ， 鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
5，加入一点点老抽和1勺生抽调味，大火炒出香味 。
羊肉和它是绝配，大火一炒 ， 鲜香开胃又暖身 ， 冬天吃正合适
6，羊肉炒熟，把蒜苗倒进来，再加入适量盐、少许白糖和香醋调味，大火炒匀，这道小炒羊肉就可以出锅了 。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
羊肉鲜香软嫩，蒜苗清香脆嫩 ， 羊肉的香味混合着蒜苗的鲜味 ， 好吃又温暖的小炒，超有滋味 。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
饭饭小贴士
1，羊肉冷冻至软硬适中，然后再切，可以很容易切成薄片 。
2，薄薄的羊肉片，不需要腌制，只需要全程旺火快炒，口感一样鲜嫩 。
3，蒜苗不要完全炒熟，大火炒至变色即可出锅 。保持其翠绿的颜色和清脆的口感，蒜香味更加浓郁 ， 提鲜的效果也会更好 。
###其它资料参考###没有说明最好吃，还是要根据个人口味进行搭配，适合自己喜欢的口味才是最好的 。比如常见的做法是洋葱炒羊肉、孜然羊肉、青椒炒羊肉、韭菜炒羊肉等等 。
羊肉搭配什么最营养？
1、羊肉搭配豆腐和萝卜
豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用 。
2、羊肉搭配不去皮的生姜
调料搭配有讲究做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味 。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品 。做羊肉时还并可以放点莲子心，有清心泻火的作用 。
###其它资料参考###羊肉炒酸菜的好吃做法：
主要食材：羊肉，酸菜
1、羊肉买回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅 ， 放料酒、八角、桂皮、香叶等香料 ， 水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫
2、焯好水的羊肉放入电饭煲，加足量清水，焖煮两小时以上，至汤汁收了一半 ， 呈奶白色捞出羊肉，沥干汤汁
3、蒜瓣、生姜分别拍碎，剁小块干红椒掰成小段，去掉里面的小籽瓶装酸菜一小碗炖煮羊肉的羊肉汤一小碗
4、坐锅热油 ， 爆香蒜末、姜末、干红辣椒 ， 下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐提味，淋一点羊肉汤润锅下入酸菜，翻炒均匀，再加一点羊肉汤，浇一点生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘 。
酸菜炒羊肉的做法小提示：
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