1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好二是留用羊肉汤
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃干红辣椒可以换成红米辣或泡椒
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮 ， 将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉 ， 这道菜偏辣
营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高 。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多 。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌 ， 帮助消化 。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用 ， 适合男士经常食用 。羊全身是宝 。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗 ， 具有较高的药用价值 。
###其它资料参考###做法如下：
1、所有调味在小碗里调匀待用 。
2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香 ， 然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水 。
3、然后赶紧继续炒 ， 看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀 。
4、倒入小碗调味料 ， 快手疾炒至肉片全部变白出锅 。
###其它资料参考###问题一：炒羊肉配什么菜好吃，如何做？大白菜 。做法特简单
问题二：羊肉和什么蔬菜炒常见羊肉菜谱
一、胡萝卜烧羊肉材料：羊肉，胡萝卜 。调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然 ， 橙皮 。
做法：1、羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块 。2、炒锅烧热 ， 倒入适量油，先煸香干辣椒 ， 姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒 ， 酱油，白糖，盐炒匀 。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉 ， 大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右 。4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅 。
二、牙签羊肉原料：羊肉400g 。腌料：葱、姜、料酒、油、盐适量 。调料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺做法：1、羊肉切大片 ， 用腌料拌匀腌制至少一小时2、孜然粉，辣椒粉拌匀；3、牙签提前用滚水泡至少半小时；4、腌好的羊肉穿在牙签上；5、锅内烧热油 ， 7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可
羊肉蝴蝶排位置：带里脊和外脊的脊骨经精细分割加工的切片 ， 因其像蝴蝶所以称为蝴蝶排烹饪方法：煎、烤、炖最佳搭配：辣椒、洋葱、萝卜、孜然口感特点：肉质细嫩、带骨髓、容易消化吸收 。钙、铁、锌、硒的含量颇为丰富营养价值：可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪 。钙含量高有助于儿童骨骼成长推荐菜谱：秘制黑胡椒羊排 材料：麒鸣 *** 蝴蝶排3块（2厘米左右） 洋葱（中等个）1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许（专门烘烤羔羊的 ， 瓶子上有写“Roast Lamb”） 黄油50克 红酒50毫升 淀粉1汤匙 盐2茶匙 。做法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上 ， 然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟 。2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水 。3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化 ， 然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可 。如果嫌自己做羊肉比较麻烦，也可以买现成的麒鸣羊肉熟食，还有羊肉的休闲食品，非常方便， 。
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