制作步骤
1.取韩国石锅一只，加水烧开
2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆 ， 洋葱要关火时才下
3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料
4.放盐调味，下洋葱 ， 出锅，大酱汤即成 。
做法四
食材准备
土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量 。
制作步骤
1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱 ， 土豆，肉先煮
2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面 ， 要适量放哟
3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐 ， 小白菜，放进去
4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了 。
注意事项
做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样 。
###其它资料参考###韩国辣酱、韩国大酱 。
准备材料：
韩国大酱、韩国辣椒酱、牛肉、洋葱、淘米水、土豆、豆腐、豆芽、西葫芦、蛤蜊、金针菇
做法：
1、准备好食材
2、牛肉切薄片，加酱油、糖腌制，洋葱切粗条；
3、锅中放少许油，加牛肉片炒至变色，加洋葱炒至变软；
4、倒入淘米水，加入三勺韩国大酱，两勺韩国辣酱，大火煮沸；
5、土豆去皮切块，倒入锅中；
6、豆腐切块，倒入锅中；
7、豆芽洗净，倒入锅中；
8、西葫芦切块，倒入锅中；
9、金针菇洗净 ， 去掉根部，倒入锅中；
10、蛤蜊用开水焯烫，倒入锅中；
11、青红椒切小圈，倒入锅中即可 。
###其它资料参考###酱
酱，是用酱油为主调成酱色汤，加些具有芳香味的药料（花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香叶，甘草之类） 。用这种汤煮熟的肉就称为酱肉，煮熟的鸡就称为酱鸡 。。。。这种汤用完之后要撇油，打沫 ， 沉淀或过滤，久而久之就成了“老汤”，南方称为“老卤” 。
根据不同风味的要求，酱油的调制配方也各有不同，有的不放酱油，有的用糖色或“红曲粉”作为增色剂，有的加硝酸盐（俗称硝）用做增色 ， 增鲜，防腐剂 。做好酱菜的烹制主要在于酱汤的调配和火候的运用 。酱汤的调配主要在于对调味料的最佳选择，比如酱油，用老抽，特母油当然要比普通酱油质量好，用“红曲粉”就比用“红曲米”的效果好 。对“药料”中的香料选择，要根据个人的口味要求和原料的性质进行合理地搭配，如有人不喜欢大料 ， 丁香，桂皮的味道 ， 就可以不放或不放；山奈，草果除膻的效果好，酱制牛，羊肉时就应多放一点，酱制猪 ， 鸡肉就应少放一点 。酱汤中香料的使用一般都在5-10G，香料过多会影响原料本身的鲜香味道 。
熏
熏，是原料经过卤或酱、煮、蒸熟后，放入熏锅内，用糖或茶叶、果木枝、硬木司法厅加热生成的烟熏至火红色 。其成品特点是色泽红润 ， 熏香浓郁 。具体操作方法是：将原料摆在熏箅子上，放入干锅内，将锅烧热，撒入熏料，盖严锅盖，见冒出黄烟停火3-4分钟，将原料取出 ， 抹上一层香油 。熏料的多少视原料的重量而定 ， 如果一次熏的色泽不够，还可以再次熏制 。
###其它资料参考###不管是过年过节 ， 还是平时聚餐 ， 都会弄两道熟食吃 。有的时候为了省事我们就买熟食店的成品 ， 像酱猪蹄、酱牛肉、酱猪头肉等都是我们经常食用的食物，为什么买现成的熟食呢，一是嫌麻烦 ， 二是自己不会调酱汤，做不出来那个味道来 。如果自己有时间，还喜欢研究美食，完全可以自己做熟食 。今天就分享厨师调酱汤的方法，喜欢的可以给点个赞支持一下，这也是饭店常用的酱汤调制方法 。
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