第二步：把鸽子处理干净，切成大块，放入开水锅里，焯水10秒，捞起，再冲洗一遍 。
第三步：把鸽子放入一个大碗中，加入生姜，倒入适量清水，隔水炖40分钟 。家里有炖盅的，最好用炖盅，隔水炖出来的汤特别好喝 。
第四步：把板栗剥好，红枣去核备用 。很多朋友说，板栗好吃但难剥，和大家分享一个小妙招，10分钟剥完一碗板栗 。先在板栗凸起的那一面划一个十字，再放入开水锅里，煮两分钟，焖三分钟，轻轻一剥就好了，干净又完整，一点也不伤手！
第五步：放入板栗和红枣，继续炖20分钟 ， 最后加入盐拌匀，即可出锅享用 。
###其它资料参考###金银花香菇瘦肉乳鸽汤 。
材料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇，笋干 ， 料酒，生姜，盐，枸杞，葱 。
做法：
买来的鸽子清洗干净，放在开水里焯一下，去除杂质和部分的腥味 。
瘦肉清洗干净，切块，焯水、事先浸泡好香菇和笋干 。
把鸽子转移到高压锅里，放入生姜片、香菇、笋干、瘦肉，倒入料酒，大火炖煮，到高压锅发出扑哧的声音后改中火烧15分钟 。
将鸽子汤再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟 。最后加盐调味即可 。
【什么鸽子炖汤最好】鸽子肉的食用功效
1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康
2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质 ， 对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用 。
###其它资料参考###1、枸杞鸽子汤
（1）配料：沙参5g ， 白芷5g，党参5g ， 扁豆10g，枸杞10g，薏米40g ， 红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许 。
（2）把各种中草药洗净，葱姜切段备用，新鲜鸽子洗净 。
（3）整只鸽子用冷水煮开焯水，除去血沫后备用 。
（4）将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉喝汤都很美味 。
2、云腿鸽子汤
（1）材料：鸽子4只，云腿片100克，鸡肉150克，料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克 。
（2）将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘 。
（3）将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片 。
（4）把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，炖一个半小时即可 。
3、天麻炖鸽子
（1）材料：乳鸽1只 ， 天麻5克，火腿10克 ， 香葱3棵，生姜1小块，高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1小匙 。
（2）将鸽子宰杀洗净 ， 放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
（3）把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
4、银耳陈皮炖乳鸽
（1）材料：乳鸽2只，每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克 ， 味精5克，鸡精2克，高汤750克 。
（2）乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中 。
水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下 ， 也放入汤碗中 ， 再放入水发陈皮 。
（3）锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀 ， 冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成 。
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