4.倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水 。
5.放入猪肝，加盐、糖调味 。
6.汤汁收干，放入青椒翻匀关火，表面撒适量黑胡椒粉即可 。
4
山药炒木耳
食材：山药1根 ， 泡发木耳一小碗，青椒一个，红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量 。
做法步骤：
1.黑木耳泡发；山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色 。
2.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形 。
3.大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味 ， 后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒 。
4.加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒 。
5.最后淋上香油就可以出锅了 。
5
白果山药炒西芹
食材：西芹200g、山药丁180g、白果50g、盐3g、鸡精3g、葱花、蒜末、姜片适量、湿生粉、香油少许 。
做法步骤
1、将西芹切丁，同山药丁、白果焯水备用 。
2、锅内加少许油爆香葱姜蒜，加入绰好水的原料 ， 调好味炒匀，勾薄芡即可 。出锅淋香油 。
6
山药怎样吃最有营养
脆山药
1.炒着吃：脆山药的口感爽脆，富含粘液质，可以搭配其他的肉类或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃，比如山药炒肉、山药炒猪肝、山药炒木耳等等 。
2.做汤：脆山药也可以做成汤喝 ， 这样山药也不用煮太久，还是会保持脆脆的口感，营养也不会流失，比如说猪肝山药汤、瘦肉山药汤、山药排骨汤、山药蘑菇汤等等 。
糯山药
1.炖汤：糯山药炖汤喝，吃起来咸香软弱，也非常养胃，比如说山药排骨汤等等 。
2.煮粥：将山药和小米、大米、红枣、莲藕、莲子、板栗、银耳、芡实、百合等一同炖粥，味道香甜软糯，还有很好的补脾、养胃、润肺、补肾等功效 。
3.蒸着吃：山药洗净后不去皮 ， 直接蒸着吃，味道软糯，营养方便又好吃 。
###其它资料参考###清炒山药
原材料
淮山药一段
红萝卜一根
菜心两根
盐 1/2小勺
作法
1.戴手套给山药去皮，修边成段，再把段竖切割成棱形片，放进水里洗去黏液，红萝卜也那样切，菜心也切段 。
2.锅中烧开水 ， 放入淮山药和红萝卜烫至水再度开启，捞起来 ， 菜心烫一下立刻捞起来 。
3.再次出锅下少量油，下烫好的蔬菜水果加1/2小勺盐火灾迅速炒匀出锅就可以 。
清炒山药黑木耳
原材料
主要材料：淮山药400克、水发木耳150克 。
调味品：食盐1汤匙、鸡精1汤匙、米酒1汤勺、香油0.5汤勺、食用油40克、芡粉和姜蒜丝适当 。
作法
1、山药用价值火燎掉根须，用专用工具打去外皮，清洗切割成梯状寸段 ， 绰水30秒捞起来投凉，切割成棱形片，绰水30秒捞起来投凉预留；
2、水发木耳摘洗干净，掰成一小块 ， 绰水1分钟捞起来投凉预留；
3、姜蒜切条预留；
4、坐锅加食用油烧开，下姜蒜丝进行爆香 ， 倒进香油淮山药和黑木耳，烹入米酒，撒上食盐煸炒匀称，勾薄芡 ， 放鸡精，淋明油起锅摆盘 。
山药能和什么菜一起炒
山药炒肉
原材料
主要材料：淮山药，肉 ， 黑木耳，朝天椒
调味品：食用油，盐，味精，米酒
作法
1.干木耳热小水泡好
2.肉切割成小肉预留，朝天椒切成片
3.淮山药切成片，放锅中用开水过一遍，那样就不容易很黏
4.锅中加点油烧开，把小肉装进去煸炒掉色放点米酒
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