###其它资料参考###1、春卷可以和什么菜搭配吃春卷可以搭配炒的豆芽菜和红薯粉条，豆角丝炒瘦肉，榨菜丝炒瘦肉，京酱肉丝等，吃起来有味道，又感觉 。炒土豆丝、莴笋丝、萝卜条、豆芽菜把这种就像调凉菜一样调好 ， 多放一些热锅冷油 。
2、春卷怎么做好吃食材：大白菜70g，扁尖笋50g,春卷皮100g ， 素半侧鸡30g ， 涨发后平菇40g，芝麻油少量 。扁尖笋以天目山生长发育得最好，先将咸的天目山扁尖笋放入冷水中泡浸，泡起来盐味后用手撕成细丝，打花刀成一寸上下的段 。大白菜清洗切丝 。平菇放入冷水泡浸涨发再切成细丝 。
素半侧鸡切成细丝 。起锅，锅中加入少量特制油 ， 各自投入大白菜丝，平菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起煸炒，火要大烧菜姿势要快 ， 那样炒成的菜才会具备菜的香味儿，等大白菜软烂以后打芡淋芝麻油起锅预留 。待炒成的包馅凉透以后，用春卷皮裹成卷后用面浆密封 。起锅，锅中加特制油约500克上下，待温度升至4成上下，放入已包裹的春卷炸 ， 待春卷搅成橙黄色，起锅装盆就可以 。
3、春卷怎么包不会散可以应用蛋清 ， 蛋清有非常好的粘结力 。具体方法以下：春卷皮伸开，在管理中心放上包馅 。一开始的时候 ， 包馅可以少放一些，由上往上包囊住包馅 。包的关键一点 ， 那样炸的时候不会散掉 。收边处涂些蛋清，放到下边，一个个摆好 。炸的时候温度5-6成热，文火渐渐地炸 。老的大豆油比食用油更为适合炸春卷，会颜色金黄 。
4、春卷怎么炸才不会糊将锅中到1/3的油，一定要未过春卷的剩余油哟；待温度升至180度上下 ， 大概6成上下，放入已包裹的春卷炸，火太小了温度低就非常容易软塌，火变大非常容易表层糊了里边不太熟 。持续的翻春卷 ， 避免春卷焦掉；待春卷搅成橙黄色，控净油 ， 起锅装盆就可以 。
春卷的皮是怎么做的？高筋粉300克，和面团水200克 。揉面：水分次加入，先拌和成绵絮状，最好面团要软一点 。“蘸水按压”：盛一碗凉水，用手指蘸水，按压面团 。再手指头蘸水，按压面团，这般往复式，直至面团越来越更稀、更有筋为止 。下面便是“泡水醒面法”：“倒冷进水遮挡住面团 ， 醒发1钟头 。醒发进行，倒去上边的水 。拿手略微揉一下面团，着手面团，面团掉下来 。摔面：将面团抓在手掌心内 ， 使面团掉下来 。
再使面团摔到手掌心内，又使面团掉下来 。反复往返摔面团，直见面团愈来愈上筋 。面团上筋后 ， 开文火，放不沾炒菜锅，逐渐“一抹”(顺时针方向转一圈) 。马上“一拉”,记牢哦：锅温度较高的话，会使皮一起拉起 。马上“一蘸”,蘸去多去面浆 。见没有湿面时 ， 迅速拿手拿出春卷皮 。面粉一定要用高筋粉 。揉面要?。?用蘸水按压法 。醒面用泡水醒面法 ， 避免面团干燥 。
###其它资料参考###简单2步，把饺子皮做成了春卷皮 ， 真正的薄如蝉翼哦！
用饺子皮来蒸春卷皮，特别简单，又快手 。不用揉面 ， 不用一张张擀皮，无需任何技巧，一次可以蒸出几十张春卷皮，张张透明柔软 ， 却又有弹性，真的太让人惊喜了！
材料：饺子皮若干
配菜：四季豆 ， 胡萝卜，大葱 ， 肉丝，黄豆酱2大勺，黄酒少许
做法：
1.取一张饺子皮 ， 刷油，盖上另一种饺子皮 ， 继续刷油，盖上另一张 。
2.反复操作，大约放了十几张吧，最上面一张不刷油 。
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