咖哩蕃茄酱
材料材料A：蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙作法1.将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量 。2.加入材料B芶芡，不用太浓，适量即可 。(不芶芡也可以) 可用于肉类或蔬菜炒酱
橙汁排骨酱
材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法1.柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状 。2.将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉 ， 酱汁即可使用
广东油鸡淋酱
材料酱油3杯、麦芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草作法将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁
含油量较少的沙律酱
材料水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个作法1.将水 ， 白醋，细沙糖，玉米粉混合拌匀2.用中火将此混合物煮至透明 ， 呈胶状即可3.第(2)部分材料先混合扮拌匀备用4.第一部分1.2.离火后，马上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌匀 ， 如此反覆共4次加完拌匀，即为乳白色沙律酱此酱为基?。?可自行在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整
马铃薯沙律(一)
材料4人份，马铃薯4个，葱4根 ， 洋香菜屑2大匙，柠檬汁2大匙蒜泥1粒，盐1/2小匙，胡椒适量，橄榄油6大匙作法1.马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯) 。2.煮好后，沥去水，待凉至不会烫手的程度 。3.葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花 。4.马铃薯去皮 ， 切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花5.与洋香菜拌合 。6. 7.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒 ， 缓缓加入橄榄8.油 ， 需边加边搅拌 。9. 10.拌匀的油汁淋在马铃薯上 ， 拌一拌 ， 让马铃薯均匀沾到油汁 。11.尝尝味道，若不够咸 ， 可洒少许盐再拌 。适合冷食 。
蒜味烤肉酱
材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗作法1.锅中放入2大匙油 ， 先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起2.另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的3.蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱
马铃薯沙律(二)
材料马铃薯三百克 ， 小黄瓜三分之一条，红萝卜三分之一条，火腿两片，葱四分之一个 ， 醋少许，盐适量，胡椒少许，沙律酱四大匙作法1.马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝卜块煮熟(不要把马铃薯压碎)2.(1)把水沥干放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀3.加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀
味噌烤肉酱
材料味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙作法1.将味噌，味霖 ， 糖和水仔细调匀再加入蒜末2.洒上葱花和香菜末即可如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替
正宗日本天妇罗沾酱
材料白萝卜、酱油作法白萝卜弄成泥 ， 加酱油，拌匀即可
腐乳酱汁(鸡排腌汁)
材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可
香柠腌汁(鸡排腌汁配方)
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