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鸡腿炖多久才能烂( 三 )

生活百科鸡腿


2、鸡腿需要炖多长时间，不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小 。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了 。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂 。
###其它资料参考###1、炖鸡腿需要炖多长时间，不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小 。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了 。
2、但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂 。实际炖鸡腿或炖肉等用不着那么教条 ， 只需不是揭开锅盖用筷子扎扎就可可判断是否熟透 。筷子扎不进肉里，或者是筷子扎进时有血水冒出，那自然就是没熟 。
###其它资料参考### 鸡腿是鸡身上肉最多的部分，也因为鸡的日常活动，鸡腿上的肉是非常结实的，吃起来特别的爽 ， 尤其是整个鸡腿拿着吃，非常的满足 。不过整个鸡腿要炖煮的时间也相对更久一些，要入味的话也可以在表面切上几刀 。那么炖整鸡腿要多久呢？
炖整鸡腿要几个小时鸡腿需要炖多久不能一概而论 。这取决于鸡肉的类型和鸡腿切口的大小 。鸡腿肉多的话，煮10到20分钟后，基本汤会软烂 。但是，如果是农村养的鸡 ， 尤其是1-2年以上的鸡，这种鸡腿要炖半小时以上 ， 甚至一个小时才能入味和软化 。
鸡腿是切开煮还是整个煮具体要看个人用途了，如果是做卤菜的话，建议整个煮更好；如果是炖汤或者炒菜，建议切块，这样更容易入味，也更容易煮熟、软烂 。如果是整个煮的话，可以在鸡腿表面划几道口子，这样卤汁、汤汁也能入味 。
如何挑选新鲜的冷冻鸡腿1.看鸡腿上有多少冰块冷冻鸡腿越新鲜，冰越少 ， 短鸡腿冷冻时冰层越薄 。
2.看鸡腿的颜色深浅如果你发现鸡腿的颜色是黑色的，则说明鸡腿可能在开始冷冻之前已经变质了； 如果鸡腿的颜色是白色的 ， 则鸡腿可能冷冻的时间较长； 鸡腿越新鲜颜色越黄，这个黄色是鸡皮应该有的颜色，这个是冷冻鸡腿更好吃，可以买 。
3.看鸡皮的松紧程度皮越紧，鸡腿越新鲜 。如果鸡皮容易撕破，手摸起来特别松 ， 说明鸡腿很可能在加工过程中涂了防腐剂 。

###其它资料参考###鸡肉是我们生活中比较常见的肉类，它非常的鲜美，口感软嫩，受到人们欢迎，而鸡腿是鸡身上肉质最好的部位 。在制作鸡腿的时候，需要掌握正确的烹饪方法 ， 否则可能导致炖出来的鸡腿口感变差 。
炖鸡腿的时间是不能一概而论的，和鸡的种类以及鸡腿切块大小等等有一定的关联，要是肉食鸡的腿那么基本上等汤汁开锅之后20分钟左右就能煮软烂了，但是要是散养的鸡，特别是一些年龄比较大的鸡，至少就要炖半小时甚至是一小时以上才能入味 。
分辨鸡腿是否炖熟，我们可以用筷子去扎一下，要是筷子扎不进鸡腿里面，或者是扎进去的时候有血水出来，那么就说明鸡腿没有炖熟，还需要继续炖一段时间
炖鸡如果先放盐，会直接影响到
鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养
素的保存 。这是因为鸡肉含
水分较高 ， 有的高达65%至90% 。
而食盐具有脱水作用，如果在炖
制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸
汤中浸泡，组织中的细胞水分向
外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组
织明显收缩变紧 ， 影响营养向汤
中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量
，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，

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