汤无香味 。因此，炖鸡时正
确放盐法是，将炖好的鸡汤降温
至80—90度时 ， 再加适量的盐，
这样鸡汤及肉质口感最好 。我炖
鸡汤是大火烧开后小火慢炖4小时
以上 。
###其它资料参考###这个主要看鸡腿多大 。这要看鸡的种类和鸡腿切块大小 。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了 。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂 。
下面就跟着探险家一起来做这道超级美味的【照烧鸡腿】吧！首先，我们准备食材：
鸡腿3-5个，生姜，大蒜，大葱 。
然后，我们准备调味料：
生抽，老抽 ， 胡椒粉，蚝油，蜂蜜，料酒 。
温馨小贴士：
蜂蜜没有用冰糖，冰糖也没有就用白糖代替 。
【做法步骤如下】①鸡腿冲洗干净，控干水分后 ， 用刀顺直切开，剔除中间的骨头，这里要注意一点，切的时候会发现几根细细的筋要切断 。（使用刀具的时候一定要注意安全）
②将去好骨的鸡腿肉，装入盆中 ， 冷水浸泡，泡除血水，去腥 。
③鸡腿肉控干水分装盆 ， 加入大蒜片，姜片，几根葱段，少许胡椒粉 ， 1勺盐，2勺料酒抓匀腌制15分钟左右 。
④找一个平底不粘锅，将锅烧热，先煎带皮的那面，小火慢慢煎炸，你会发现即便你没有放油 ， 也会煎出好多的鸡油 ， 煎到金黄色翻面，直到煎至两面金黄即可 。
⑤全部煎炸完毕后，加入适量的温水，没过鸡腿肉即可 。
⑥加入2勺蜂蜜，1勺老抽调色，1勺生抽，2勺蚝油，大火烧开 ， 转小火慢炖，鸡腿肉比较嫩，容易熟透，一般10分钟小火煮10分钟左右就好 。
⑦看到还有三分之一汤汁的时候，转大火收汁，这时候记住，不要完全收干汤汁，汤汁浓稠即可，稍微留一些，泡饭吃超级下饭 。
⑧收好汤汁后 ， 关火，鸡腿肉盛盘（如果注重细节的小伙伴，可以改刀切几下） ， 淋上锅内剩余的汤汁，再将多余的汤汁浇在米饭上，这道超级美味的家庭版照烧鸡腿就大功告成了！
温馨小贴士：1.如果你买的不是鸡腿 ， 是鸡翅根那就多来一些，毕竟少了也不够吃 。2.腌制鸡腿肉，如果想更快速的入味 ， 腌制之前用叉子或者牙签在鸡腿肉表面多扎几下，倒入调味料抓匀后，用保鲜膜密封好 ， 放入冰箱冷藏里，这样做入味更快，更省时！
3.炖煮的时候，探险家建议不要再重复放盐了，一是腌制的时候已经加过，二是蚝油，生抽，老抽均含盐的成分，最后就是照烧鸡腿肯定是甜味为主味道 ， 盐要是放多了，味道就变了 。
4.加水的时候一定要温水或者开水，冷水加入会让高温煎炸过的鸡肉收缩，影响下一步的炖煮入味 。
5.收汁的时候一定要勤翻锅，千万不要被锅内的大泡泡迷惑，看着好像很多汤汁，很可能下面已经糊锅了 ， 一定不要收干汤汁，留一些照烧汁泡饭 ， 不吃鸡腿也超级美味 。
###其它资料参考###1、鸡腿肉炖15-20分钟能熟；
2、鸡腿肉煮的时间并不是很久，一般15分钟左右就可以煮熟 。煮鸡腿肉是将鸡腿肉劈开 ， 把里面的骨头去掉，整块鸡腿肉平铺在水里面去煮，这样煮的时间会比较短 。如果是整个的鸡腿，而且鸡腿大的情况之下，一般需要煮20分钟才可以把它煮熟，中间也要不断去翻转一下，保证能够整个鸡腿都煮熟 。所以在煮的时候也可以注意观察一下，用筷子或者小刀去戳一下，能够轻松地戳进去就说明已经煮熟了 。
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