2、清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
3、增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳汤的做法大全
1、冰糖银耳汤
取银耳10克、冰糖30克 ， 将银耳洗净泡发 ， 与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤 。
2、银耳枣仁汤
将银耳15克 ， 洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用 。
3、银耳明目汤
取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵 ， 料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片 ， 银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用 。
4、燕窝银耳羹
取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量 。将燕窝先用清水刷一遍 ， 再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒 ， 再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可 。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食 。
5、银耳莲子汤
水发银耳200克、干莲子30克、冰糖100克，银耳去杂洗净 ， 莲子洗净，把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火 ， 炖至银耳、莲子软糯即可 。
6、香蕉百合银耳羹
干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯 。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用 。新鲜百合拔开洗净去老蒂 。香蕉洗净去皮 ， 切为0.3cm小片 。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可 。此汤具养阴润肺，生津整肠之效 。
7、银耳瘦肉汤
银耳20克、猪展（左加月)300克、木瓜一只、姜一片 。猪展（左加月)出水过冷河；银耳浸透，出水过冷河；木瓜去皮去核切件 。把适量水煲滚，放下银耳、木瓜、猪展（左加月)、姜煲滚 ， 慢火煲二小时半，下盐调味 。
8、银耳石斛羹
取银耳10克、石斛20克 ， 先将银耳泡发、洗净 ， 与石斛加水炖服，每日一次 。
9、枸杞银耳汤
白木耳20克，枸杞15克；冰糖1大匙 。白木耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用 。所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可 。
银耳和什么一起吃好2银耳不能和什么一起吃
银耳不能和白萝卜一起吃
白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群 ， 容易引起皮炎 。
银耳不能和菠菜一起吃
银耳中是有丰富的'钙、铁等金属元素的，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值 。
银耳不能和含铁多的食物一起吃
银耳中含磷丰富 ， 而磷和铁会结合生成难溶性化合物 ， 影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的，像蛋黄、动物肝脏等 。
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