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烧烤茄子怎么烤才好吃视频( 二 )

生活百科茄子


11.蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些 。
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜 ， 两头大蒜 。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖
（少许）、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶 。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒 ， 另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去 。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多 。醋太早放了，酸味易消散 。最后才加酱油 。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精 。
###其它资料参考###烤茄子做法一 ， 
材料
茄子一根，葱末蒜末适量 ， 肉末30g，油适量，生抽一勺 ， 辣椒油一勺，黑胡椒3g，盐适量 ， 白糖适量
做法
1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加盐，生抽，白糖炒匀，盛出备用；
2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟 ， 直到稍微变软 ， 切一条口子，刷上橄榄油；
3、放剩余的葱，蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱 ， 继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可 。
做法二 ， 
材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油 。
【烧烤茄子怎么烤才好吃视频】做法
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀 ， 不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟 ， 烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成 。
做法三，
材料
长茄子一根 ， 肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量
做法
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末 ， 把肉沫倒进去，炒至颜色变白 ， 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来（用手指按一按 ， 茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可 。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的
做法四，
材料
长茄子2个 ， 大蒜10瓣 ， 姜2片，盐1茶匙（5g） ， 白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g），红辣椒2个，香菜1根
做法
大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎 。
长茄子洗干净 ， 用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟 。

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