3、把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上 。一天一夜后取下面板和重物
4、黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里倒入少许白酒 。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺 。糖适量
5、姜切片、蒜拍碎放入 。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了
第二道、芥菜疙瘩咸菜
用料
芥菜10斤；盐500克；蒜150克；味精适量；辣椒粉150克；陈醋250克；植物油150克；糖适量
做法
1、芥菜洗净切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上（有人说500克太多了，不喜咸最少不能低于400克盐）有人说喜欢切细丝 ， 但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲 。
2、原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用（我也是忍着）为什么不能做好就吃呢？下面小贴士里会写到
3、拿一空盆 ， 除去芥菜和盐 ， 放入所有调料搅拌均匀
4、至于蒜吗 ， 有人喜欢碎一点 ， 有人喜欢粗一点 ， 自己切吧 。这个都没关系的 ， 我是趁孩子睡觉时做的，为了不影响孩子睡觉，最主要也是我比较懒 ， 蒜就粗略的切了切
5、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分！～挤掉水分！～挤掉水分！～不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸！
6、我的刀工不好，切的粗细都有，别笑话我，十斤芥菜已经把我的手都切疼了 。因为喜欢粗一点的条 ， 就不能用工具只能自己一点点的手切
7、调料加入拌匀
8、拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了，为了健康忍吧到二十天后就可以吃了！我每次都是拌好就开吃 。做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情说三遍 。而且不要用塑料制品装咸菜！
9、放冰箱冷藏吧，一周后你就感觉到芥末味道越来越重，非常好吃！
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