4. 在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼
5. 在鱼上铺一些蒜片
6. 将锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁?。境隼椿嵯誓鄱嘀?
7. 烤箱预热200度 ， 烤制20分钟，可以开吃
软炸龙利鱼
蛋 / 淀粉 / 面粉 / 椒盐
龙利鱼 / 料酒
1.将龙利鱼浸泡在水中，加入葱姜段、料酒腌制5分钟
2.将腌制好的龙利鱼捞出来，控干水分后改刀切成大小一致的片
3.将鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制成软炸糊
4.待油温升至5成热时 ， 将龙利鱼裹上软炸糊下锅炸制
5.当龙利鱼炸至浅黄色后捞出，待油温升至6成时下锅复炸10秒即可
6.装盘后撒上椒盐即可完成
小贴士：
1.龙利鱼更好的去腥：泡的时候滴入几滴白醋，可以有效去除龙利鱼身上的鱼腥味
2.炸鱼糊制作窍门：黄金比例：鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制作成牙膏状的糊
3.软炸龙利鱼变得省油：第一遍炸鱼的油温要控制在五成，复炸的油温控制在6成，这样可以有效的将软炸糊的中的油挤出
香酥龙利鱼排
龙利鱼 / 鸡蛋 / 面粉
面包糠 / 装饰用蔬菜 / 盐 / 胡椒粉
1.龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制
2.先蘸干面粉 ， 再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠
3.入6-7成热油锅炸至金黄色捞出沥油
4.装饰摆盘，准备番茄酱即可
小窍门：
1.龙利鱼刺很少，肉质鲜美，炸制相当美味，火不必太大，鱼肉容易熟
2.入锅时要油温够热，否则鱼肉容易碎且吃油
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龙利鱼简单好吃的做法步骤：
主料：龙利鱼300克、青瓜一根、鸡蛋一个 。
辅料：藤椒10克、黄灯笼辣椒酱1勺、生粉2勺、红尖椒2根、细青椒1根、姜一小块、大葱半截、香菜1根、料酒2勺、黑胡椒适量、香麻油2勺 。
1、先把材料准备好，龙利鱼常温解冻 。龙利鱼不要泡水 ， 肉会糊掉 。
2、龙利鱼切小块，用两勺料酒 ， 一点黑胡椒和盐腌制20分钟 。
3、腌制龙利鱼的同时，黄瓜洗干净切片，我不喜欢黄瓜皮，所以去了皮只留了一点点皮为了切出来好看 。
4、把配料都切好备用（姜、葱、辣椒、香菜） 。
5、打鸡蛋，取一点点蛋白加生粉 。
6、将生粉和蛋清调匀备用 。
7、将调好的生粉和蛋清倒入腌制好的龙利鱼里面，抓匀 ， 让每块鱼都能均匀裹上蛋清汁液 。
8、锅煮开水 ， 水量控制好，因为这是回头成品里面的汤汁，也不需要太多，比希望汤汁的量多一点点就好 。
9、煮开水时将青瓜装到碗里，作为成品的底菜 。
10、龙利鱼倒进开水中煮开，水开了就可以捞起来，以免鱼肉煮老了或者散了 。捞起来的肉铺在刚才装碗的黄瓜上面 ， 煮鱼的水先放一旁备用 。
11、另起干净的炒锅 ， 加入油和除了香菜以外的所有配料爆香 。
12、加一勺黄灯笼辣椒酱，炒出味道 。
13、将煮鱼的水倒进锅里煮5分钟煮出味道，加盐试味 。
14、将调味好的汤汁倒进有青瓜有鱼的碗里 。
15、淋上香麻油，喜欢麻油的可以多加一点 。
16、最后撒点花椒粉或者胡椒粉，放上香菜，完成！
###其它资料参考###清蒸龙利鱼
材料：龙利鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量
做法：
1、将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了 。将鱼块上盘撒上姜丝，生抽 。
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