【龙利鱼块怎么做】2、水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟即可 。
烹饪技巧：
1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味 。
2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟 ， 所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了 。
3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可 。
营养价值：
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处 。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸 ， 可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因 。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品 。
###其它资料参考###1、龙利鱼一片解冻 。
2、切成大小差不多的条状 。
3、打入一个鸡蛋（45克左右的小鸡蛋即可），切一小片柠檬把柠檬汁挤进去，(估计超过10滴的 ， 没那么精确) 。加入蒸鱼豉油，料酒，淀粉 。然后用手抓匀，盖保鲜膜腌制至少30分钟入味 。（蒸鱼豉油本来就是咸的，如果重口味，可以再加2克盐，千万不要多哦）
4、等到要入锅炸的时候，再次抓匀后，加入面包糠，拌匀，保证每个鱼块上都有面包糠 。（可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块，我比较懒，一下子抓了，这样可能会浪费掉点面包糠）
5、锅子里油热以后 ， 一条条加入鱼块，炸到金光即可 。
6、炸完后，盘子里垫上油纸后装盘，完成 。
7、趁热吃 。吃的时候 ， 蘸点醋或者辣酱油，味道超级好 。
###其它资料参考###1、主料：龙利鱼200克，胡萝卜30克，黄瓜30克，木耳20克 ， 蒜5克，葱5克，姜3克 。辅料：糖1匙，盐1匙，味精0.2匙，水淀粉2勺 。
2、龙利鱼葱洗干净备用 。
3、龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味 。
4、打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状 。
5、锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块 。
6、鱼块炸至金黄色即可盛出，炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃 。
7、胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用 。
8、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香，放入糖再放入鱼块翻炒，放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒 。
9、添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用 。
###其它资料参考###1、水煮龙利鱼 。主料：500g龙利鱼、100g小油菜、100g生菜、20g香菜 。配料：适量花椒、适量干辣椒、4个灯笼椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、适量葱段、适量姜片、适量蒜瓣、适量料酒、1勺辣椒粉、1个鸡蛋清、适量油 。做法：龙利鱼洗净切薄片；将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用；
炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀；锅中倒入2碗水，大火烧开；水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）；放入葱段，关火出锅 ， 倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉；把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香；将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用 。
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