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人参乌鸡汤禁忌什么( 四 )

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人参炖鸡的做法
制作方法一
主料：乌骨鸡2500克 ， 猪肘500克，母鸡1500克
辅料：人参100克
调料：盐12克 ， 黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克 ， 胡椒粉2克
做法：
1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水
2、人参用温水洗净
3、猪肘用刀刮洗干净，出水
4、葱切段，姜切片备用
5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖
6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可 。
制作方法二
主料：乌骨鸡750克，人参25克
辅料：香菇(鲜)20克 ， 火腿30克
调料：啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克
做法：
1、将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水 。
2、将洗净的人参用温水泡至回软 ， 切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出 。将火腿切成片 。香菇洗净 。
3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块 ， 上旺火烧开 ， 盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时 ， 取下锅盖 ， 拣去葱姜，撇去浮油 ， 将人参片盖在鸡身上，放入味精即成 。
人参炖鸡的禁忌人群
【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 ， 胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤 。
【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎 。
【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白 ， 患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症 ， 加重病情 。
【高血脂患者】鸡汤中脂肪被吸收后 ， 会使胆固醇进一步升高 。胆固醇过高 ， 会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病 。
【高血压患者】喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下 。
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###其它资料参考###不建议一起同时，因为冬瓜有去热、利尿的作用 ， 与人参易造成水火之势，首先说人参乌鸡汤的效果还没完全被吸收，却因为冬瓜的利尿效果而快速排出了 ， 达不到想要的结果 。另外人参为补冬瓜为凉，相互抵消过多营养和效果 ， 还不如直接喝乌鸡汤呢 ， 所以建议将人参换为党参或不用少用冬瓜为上 。
###其它资料参考###可以 。
人参当归枸杞红枣可以一起炖鸡汤 ， 比如人参炖乌鸡汤和参鸡汤，人参性平、味甘、微苦，微温 。能大补元气，复脉固脱 ， 补脾益肺，生津止渴，安神益智 。
对于女性来说 ， 食用参鸡汤好处很多 ， 可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖 。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康 。尽管参鸡汤的制作时间略长 ， 但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择 。
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