【老板鱼怎么处理骚味道】
(3)把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制 。
老板鱼处理步骤
1、把老板鱼的腹部朝上 ， 在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏 。
2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃 。
3、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净 。
老板鱼怎么做好吃
1选择新鲜老板鱼，清洗干净，去除内部脏器，切成小块 ， 大小适当 ， 根据个人喜好 。
2倒入适量菜油，在油热时，吧准备好的，葱、姜、蒜、干辣椒放入油锅中，搅拌一会
3然后把准备好的老板鱼放入锅中翻炒，等鱼颜色变成金黄色，倒入少量料酒，让鱼肉味道更美更鲜 。
4加入适量的清水(水的比例1:2)最好，然后把所以调理都放入锅中 ， 味道的轻重，根据个人口味 ， 并不是一定要别人的口味来做 。
5先大火把水烧开，然后调成慢火 ， 大概需要30-40分，等锅里的水分蒸发完后 ， 就完成了 。
老板鱼食用禁忌
(1)老板鱼类脂肪中含有的二十碳五烯酸，是对于肝硬化病人来说是有害的， 会使血小板减少 ， 容易造成出血现象 。
(2)老板鱼中含有嘌呤类物质，嘌呤代谢发生紊乱而引起的，患痛风的人吃鱼会使症状加重 。
(3)患有血友病、血小板减少、维生素E缺少等出血性疾病 ， 还是少吃或不吃老板鱼为好 。
###其它资料参考###其实鱼的腥味不难去除，你可以买新鲜的活鱼，在家里面用清水饲养几天 。在宰杀的时候鱼的内脏和鳞片，鱼鳃一定要去除干净 。注意鱼胆一定不要弄破 ， 会有很大的苦味还不好去处 。有技术的话还可以把鱼身上两侧的腥线给去除了，不过这个就比较有难度了 。在制作的时候可以先用胡椒粉和料酒腌渍10至20分钟，下锅后加少许的白醋和糖 。不过主要是看你要制作什么样的菜肴 ， 才能用针对的方法才可以 。
###其它资料参考###板鱼别称老板鱼，学名孔鳐 。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰 ， 因此古称鹞鱼 。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼 。
烹饪做法
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许 。
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块 。
2、豆腐切块 ， 葱蒜切片，姜切丝备用 。
3、热锅冷油 ， 油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟 ， 烹入料酒 。
4、添加没过鱼块的水，烧开 。
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟 。
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可 。
温馨提示：
1、如果觉得老板鱼的味道冲 ， 可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水 。
2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水 。
###其它资料参考###心脏和其他内脏之间有一块硬骨头，要剪开才能把内脏整体掏出来 。做菜时靠近尾巴贴着脊椎骨的背部有两个红色的内脏 ， 可能是肾，要去掉 。
鳐鱼，属于软骨鱼纲鳐形目 Rajiformes和鲼形鱼目，是多种扁体软骨鱼的统称 。分布于全世界大部分水区，从包括2亚目，共8科约49属315种 。中国产6科8属28种 。我国各地俗称不一，舟山渔民称黄貂鳐叫黄虎，称蝠鲼叫燕子花鱼、黑虎、双头花鱼，称何氏鳐叫猫猫花鱼，而胶东渔民则叫劳子鱼、老板鱼 。鳐鱼体型大小各异，小鳐成体仅50厘米，大鳐可长达8米 。鳐鱼无害，底栖，常常部分埋于水底沙中 。
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