2、热锅凉油 ， 油热以后下入切好的鸡丝迅速翻炒，鸡肉变色盛出 。
3、重新起锅，下入香菇翻炒一会儿后下入鸡丝，然后依次下入适量的生抽 ， 蚝油，胡椒粉翻炒均匀，加些水焖煮一会儿，大约五分钟就可以了，最后下入小米椒 ， 适量的白糖和青蒜丝点缀一下就可以出锅啦 。
这样一道好吃又好看的香菇鸡丝就做好啦，这道菜是否勾芡，可以根据自己口味来操作 。这样做出来的香菇没有菌菇的土腥味，还有鸡肉的鲜香入味可口，绝对是一道老少皆宜的快手家常菜呢 。
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香菇做配菜，和很多食材都搭，炖鸡炖排骨的时候丢几朵进去，出奇的香；熬粥撒一把香菇丁，搁点盐就极好吃；吃面条米线的时候，舀上一勺香菇和肉末炒好的臊子，那感觉更是好 。今天分享的是一种简单好吃的香菇做法：香菇滑鸡焖饭 。给和我一起减肥的朋友们加加油吧 。其实用别的锅比如砂锅和铸铁锅会更好吃一些，不过电饭锅简单 ， 还是分享个电饭锅的版本吧，这里面有肉有蔬菜 ， 简单方便还好吃，非常适合厨房小白 。家里有小朋友的可以把鸡腿剔骨后再切块腌制，另外泡发香菇的水别倒留着蒸米饭，会特别香 。如果用鸡胸肉会不太香 ， 但是也可以 。一起动手做起来吧 。
食材：鸡腿肉2只、干香菇、洋葱、土豆、胡萝卜、姜、小葱、大米
调料：生抽、老抽、糖、盐、料酒、蚝油、白胡椒粉
步骤：
1、大米提前冷水浸泡一小时 。干香菇泡发，时间充裕就冷水泡，时间来不及就开水泡上面盖个盖子 ， 会很快 。泡香菇的水留着，蒸米饭特别香 。
2、鸡腿洗净剁块（买的时候让商贩帮剁） ， 放入一个大容器里，入白瓷勺量的，姜丝+料酒两勺+老抽半勺+蚝油一勺+生抽两勺+胡椒粉半勺+糖一勺+盐半勺 ， 腌制20分钟以上 。
3、土豆、胡萝卜切小丁，洋葱切丝，泡发的香菇切半、小葱切葱花备用 。
4、锅内入少许油 ， 开大火倒入腌制好的鸡腿肉，至表面微微发白时，加入切好的蔬菜，翻炒均匀2分钟即可关火，不需要炒熟的状态 。
5、泡好的米放入电饭锅里，加入炒好的食材，这个时候加入之前备用的香菇水，刚刚没过食材即可，不可多加 ， 开启煮饭键 。
6、饭煮好之后打开盖子，再撒些许葱花 ， 滴2 3滴香油，用铲子搅拌均匀，开吃吧 。
香菇，可热炒，可煲汤，可烧烤，菜式种类繁多，不过 ， 陌上花最爱的是香菇炒肉，虽只是一道简单的家常菜 ， 但超级下饭 。主料： 瘦肉、鲜香菇
配料： 大葱、姜、蒜、辣椒
调料： 油、盐、料酒、淀粉、鸡精、生抽、蚝油
做法： 1、将肉洗净切成薄片或者细条，加入适量料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制 。
2、把鲜香菇去根洗净，滤去水分后切成薄片备用 。
3、将葱、姜、蒜洗净处理成葱丝、姜丝、蒜瓣 。将辣椒洗净去籽切成丝 。
4、将锅烧热后倒入适量色拉油，等油温升高后放入葱姜蒜爆香，随即倒入肉片，迅速翻炒至肉片变色后盛出备用 。
5、再起锅放油，倒入香菇片和辣椒丝，加入少许盐和白糖，翻炒至香菇出汁后倒入肉片翻炒均匀，加点鸡精或者蚝油就可关火盛盘了 。
用料 主料
准备食材：素鸡、香菇、木耳提前泡发，切些葱花备用，准备1粒八角，蚝油、生抽、老抽 。
素鸡切片
锅中放少许油，放入切好的素鸡煎制，煎制两面微焦盛出备用 。
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