1、干香菇用冷水泡软，切掉蒂把 。胡萝卜需要削皮，切成薄片 ， 香菇切成条 。
2、葱花爆锅，翻炒胡萝卜片 。
3、翻炒胡萝卜变色，再炒香菇 。
4、香菇炒蔫了 ， 加生抽翻炒入味，加适量的盐 。
5、翻炒胡萝卜香菇入味 ， 出锅 。
###其它资料参考###香菇可以和莴笋、西兰花、荸荠等一起炒 。
1、香菇+莴笋，莴笋与香菇搭配食用 ， 有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花，二者搭配可滋补元气 ， 润肺 ， 化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
3、香菇+荸荠，荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效 。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用 。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物 。
###其它资料参考###香菇和青菜搭配一起炒菜营养更高 。
青菜中含多种营养素，富含维生素C，营养价值较高 。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，属于营养保健食品 。
香菇和青菜搭配，是我国的一道民间著名的家常菜 ， 对青菜和香菇进行翻炒制作，营养丰富，是一道经典的养生菜肴 。
香菇青菜的做法：
原料：青菜、香菇
调料：油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤（由于没有上汤 ， 俺是用类鸡精水）
加工方法：
1、锅内放油，油热时放青菜炒制 ， 快熟时加入少许鸡精和盐；
2、加入蒜末翻炒后盛出；
3、锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀；
4、香菇盛出 ， 用筷子整齐地摆放在青菜上 ， 最后将锅内的汁淋浇在青菜上即可 。
###其它资料参考###可以和肉片一起炒比较合适 。
香菇肉片的炒法
猪里脊肉300克 ， 香菇100克，胡萝卜片、葱段适量 ， 鸡蛋清1个调味料精盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量
步骤
1、将香菇洗净，切成小块备用；猪里脊切成薄片 ， 用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆 。
2、将炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用 。
3、原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出．放香菇、胡萝卜片、水、精盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡 ， 淋明油翻炒出锅装盘即成 。
###其它资料参考### 香菇炒菜好吃做法一：青椒炒香菇
主料：青椒，香菇，大蒜 。
食谱做法
1、准备洗好的香菇 。
2、把青椒洗净 。
3、青椒和蒜各切好 。
4、香菇也切好 。
5、在锅中放入少量油，把青椒和蒜倒入锅中搅拌 。
6、青椒熟后把香菇倒入锅中搅拌均匀 。
7、加入适当的水不停搅拌，待香菇熟后放入适量盐和味精搅拌均匀即可出锅 。
8、青椒炒香菇完成了 。
香菇炒菜好吃做法二：香菇板栗焖鸡
主料：鸡腿3个，板栗半斤，干香菇10来朵 。辅料：生抽 ， 老抽 ， 盐，桂皮，香叶，八角各1个 ， 冰糖1-3颗，干辣椒3-5个 。
食谱做法
1、准备好食材~ 。
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