“炖猪蹄”之烹饪小提示：
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味 。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多 ， 猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味 。
（3）炖猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色 ， 加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味 。
###其它资料参考###电饭锅炖猪蹄做法如下：
食材：猪前蹄2只800克、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、酱油或生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1/2茶匙、
1、准备好主材料，猪蹄用温水泡一会儿，用小刀将表皮刮洗干净 。
2、猪蹄再用清水冲洗干净 。入冷水锅 ， 放白醋，大火煮开后 ， 再煮1分钟，再将猪蹄用清水冲洗干净 ， 不然影响口感 。
3、大葱斜切；大蒜切粗粒；姜切片 。
4、猪蹄入大盆，调黄酒、酱油或生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟 。
5、将盆里所有材料再抓匀一下，均匀放入电饭锅 。
6、按精华煮 。煮好后，轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点 。注意不要太用力，免得有骨头的地方伤了锅体 。再按一次精华煮或超快煮，完成 。
###其它资料参考### 电饭煲也可以做出美容养颜 胶原蛋白满满的美味猪蹄
所需材料：四只猪蹄（可以让卖家帮忙切好），盐，老抽，八角，桂皮，香叶 ， 肉蔻，花椒，干辣椒，葱段 ， 姜片，五六块冰糖，料酒
将切好的猪蹄倒入锅中，加入少许料酒焯水，捞出后放入电饭锅中，倒入三勺老抽，一勺料酒，撒上两勺盐，五六块冰糖，所有调料全部装入调味球里，一起放入电饭煲，再一次性加够清水，水刚刚没过猪蹄就可以了 ， 盖上盖子摁“煲汤模式” ， 大概两个小时左右，美味的猪蹄就做好了
简直入口即化
放凉也很好吃哦，很Q弹，能感觉到满满的胶原蛋白呢(*^__^*)
解馋美容两不误……
电饭煲猪蹄是一种非常省时省力的做法，把腌好的猪蹄放进电饭煲里，一段时间之后，就能吃到软糯香的猪蹄了，小果儿超爱的~~
主料
猪蹄4份1
小葱3根
姜片4块
蒜瓣5瓣
料酒1勺
冰糖10g
生抽1汤勺
老抽1汤勺
八角适量
香叶适量
桂皮适量
电饭煲猪蹄的做法步骤
1. 原料 ， 收拾好的猪蹄，各种配料
2. 猪蹄凉水下锅，煮出血沫，捞起备用
3. 碗里倒入一汤勺酱油，一汤老抽，一勺料酒，放入姜蒜，倒入猪蹄腌制15分钟
4. 香料 ， 冰糖 ， 腌好的猪蹄一起倒入电饭锅，加入没过猪蹄的清水，炖煮1小时
5. 1小时后就可以吃了
6. 汤汁不需要煮太干 ， 留点拌饭 ， 拌面也很美味
小贴士
菜谱上是炖2小时的，我炖了一小时就能吃进去了，喜欢软烂的也可以炖久点中途不够水的话可以加点开水进去
以上内容由豆果 美食 优质用户小红帽LLL编写
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