2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天 。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成 。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍 。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品 。
玫瑰酱的做法
原料:玫瑰花两朵(要选用那么朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花)..白糖...石或木捣盆一个...有密封盖的广口玻璃瓶一只... 做法: 1先将玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用纸巾印干后放通风处晾片刻... 2将洗净的花瓣在捣盆铺上两三层然后撒上一层的白糖..再铺两三层花瓣..再撒上一层白糖.. 3用石器或木棒捣制..主要作用不是将白糖捣碎,而是让白糖将玫瑰花汁碾出来...一直捣到玫瑰花成酱..花汁将白糖染红为止... 4将捣到的玫瑰花酱放入广口玻璃瓶..面上可淋一层蜂蜜..然后密封... 吃汤圆或喝粥时放一些...很香的
玫瑰花瓣甜酱的做法
实亦简单：四分一公斤玫瑰花瓣，洗净，除去瓣端白色部分 。取之半数，加三汤匙柠檬汁，放入搅拌器剁成泥状，备用 。另一半花瓣 ， 放入四杯清水中煮之半小时，然后将之过滤，再加入四分一公斤砂糖，混入先前搅成泥状之花瓣，慢火煮至稠糊，冷却便成甜酱 。
###其它资料参考###如果玫瑰是灯光，玫瑰酱是沉淀后的甜味香气 。经常消耗玫瑰酱 ， 可以暗淡，改善肤色的暗沉 。也可以治疗胃炎并缓解痛经 。那么玫瑰酱如何制作？让我们用两个简单的做法分享它 。
腌制法
1一磅食用玫瑰，取出花，离开花瓣，并撕成小花瓣洗 。花瓣略微拾起 。
将2个干燥花瓣置于容器中，加入200克的格兰克里德100克蜂蜜，用一半的柠檬汁稍微粉碎，捏浓稠的糖浆出现，花瓣看不到新鲜组织 。
3放入玻璃罐中，需要一周 。
煮糖
1倒入200克水100克水在锅中，煮沸 ， 沸腾，糖溶液变厚 。
将干燥的花瓣加入锅中，用最小火焰搅拌 ， 挤成半柠檬汁，搅拌直至液体完全吸收 。几乎干燥的水 ， 你可以关掉 。
3将是阳光流，加入100克蜂蜜搅拌均匀 。放玻璃瓶 ， 储存冰箱密封 。
提示：1必须选择可食用的玫瑰，可以买它 。通常，红色和墨水红色最常见 。
2良好的玫瑰酱可以保存大约6个月，每次用温水带勺子 。
长期吃花 ， 还可以香体!但直接吃花 ， 味道实在是很难入口，所以就直接拿花瓣做成玫瑰花酱，味道酸甜，而且吃饭还很多!
用刚采下来的玫瑰加工制作的玫瑰花酱!不仅好吃还有很好的养颜功能!
制作方法：
材料：鲜红玫瑰花二朵、白砂糖100克
工具：木磨、深色瓶 ， 洗干净后用开水煮两次
做法：择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干 。将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中 。用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫质地晶莹的团块 。将捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放 。
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