开封版-玫瑰花酱？开封全美百年老店主要出售各种点心、玫瑰、桂花酱等 。
第一次来开封的时候买了玫瑰、桂花酱各一瓶，当地买20元一罐 ， 他们家也有淘宝店铺，售价25元一罐 。
回北京后桂花酱主要用于熬白米粥的时候放一勺～两勺 ， 增添白米粥的味道 ， 却又不失米粥本身的米香味 。
玫瑰酱的用途在我看来大于桂花酱，熬粥、甜点都频繁使用，纯玫瑰酱偏甜，我主要用于做红豆饼的时候掺杂在红豆沙中搅拌均匀，添加红豆的甜味，自制的红豆沙远不如外面做的香甜，毕竟自己做的很少会添加香精类的添加剂 。
这次来开封在老公家办婚礼答谢宴，顺路又买了几瓶，准备回去做玫瑰切糕、玫瑰红豆饼等其他甜点 。
先来介绍下玫瑰酱的做法：
材料：玫瑰、白砂糖、蜂蜜
1、玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，将玫瑰花瓣用清水漂洗一下，用纸巾压干水分，放通风处晾片刻 。
2、将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层 ， 撒上一层白砂糖 ， 再铺两三层花瓣，再撒上一层白砂糖 。
3、用石锤开始捣玫瑰花，捣到玫瑰花被碾出汁来，玫瑰花成为酱，花汁将白砂糖染为红色 。
4、将捣好的玫瑰花酱放入广口密封瓶里，上面可淋一层蜂蜜，这样更易于储存。
自制的玫瑰酱比较稀，可加入少量淀粉 ， 使其浓稠一些 。
自己做较为复杂，毕竟无法找到那么多的鲜玫瑰 。不过我打算尝试做一些玫瑰酱 。过于麻烦的话以后还是买现成的自制玫瑰酱吧 。
全美是开封当地知名的自制玫瑰酱，味道很浓郁，打开瓶盖就可以闻到很浓烈的玫瑰香和蜂蜜味，里面含大量的玫瑰花瓣 。不沾其他杂物，玫瑰酱可以储存两三年 。
这次帮朋友背回北京十几罐玫瑰酱，希望更多人了解玫瑰酱，食用玫瑰酱，而不单单知道那些果酱类 。
这个嘛很简单啊不过需要借助一些工具比如说把玫瑰花瓣放在研钵或石臼里然后用力冲细这样就好了这样做的玫瑰酱品质挺不错的那股玫瑰花香特别浓我们家里就是这样做的
###其它资料参考###用料
新鲜玫瑰花1.5kg
手工红糖1.5kg
玻璃瓶
糖和玫瑰的比例是1比1
我做了要送人的，所以用的量有点大，你们自己斟酌?。?1比1的比例就可以了，糖少了的话 ， 会出现霉变还有做出来的玫瑰酱会有点涩
玫瑰花酱的做法
准备新鲜玫瑰花，我用的是安宁八街的食用玫瑰
玫瑰花去花蕊，洗净，晾干，花瓣上没有水就可以了 ， 因为做的时候是晚上了，所以拍的照没有白天那么鲜艳
一层玫瑰，一层红糖的铺起来，这个图片以前做的时候拍的，今天做的这个没来得及拍这步，就用原来拍的了(这步用白糖代替也可以的)
用手揉啊揉啊揉 ， 手太丑了，不要看?。纠词且靡淮涡允痔椎模敲挥辛?，就直接上手了，哈哈哈哈
揉到有汁出来，变浓稠为止，但是花瓣打开来看还是完整的 ， 就可以了
最后用消毒过的，没有油，没有水的玻璃瓶装起来就可以了，我图忘了拍了，不能把瓶子塞满哦，不然后面发酵起来会溢出来的，揉好的玫瑰放完以后用蜂蜜或者红糖在最表面封顶
发酵过程的可以隔三四天打开盖子透下奇怪 ， 但是不能搅拌，以免发生霉变 ， 差不多一个月就可以吃了
###其它资料参考###玫瑰酱的制作方法如下：
主料：滇红玫瑰花瓣（玫瑰酱）240克、细砂糖（玫瑰酱）440克、柠檬汁（玫瑰酱）92克、水（玫瑰酱）600克 。
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