在大街上经常吃到东北酸白菜的叫卖声 ， 一想到那种酸爽的气味 ， 就让人特别有食欲 ， 可是正宗的东北酸白菜应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一会我就把正宗东北酸白菜的腌制方法写出来 ， 喜欢吃酸白菜的朋友看过就能学会 。
【东北腌酸白菜的做法大全 正宗东北酸白菜的腌制方法】
2、东北酸菜的腌制
把腌菜缸处理干净以后擦干 ， 然后在缸底撒一些食用盐 ， 再把白菜摆进去 ， 要一层白菜一层盐那样摆 ， 最上层撒上盐 ， 然后压上干净的石头 ， 这里大家要注意 ， 腌制东北酸白菜时 ， 食用盐不能放太多 ， 不然会让腌好酸白菜味道发苦 。
3、东北酸菜的捣缸
想腌出好的吃的东北酸菜 ， 捣缸很重要 ， 所谓捣缸就是把里面的白菜翻动一下 ， 每三天捣一次就可以在 ， 四五天以后向腌菜缸中加水 ， 再把缸密封起来 ， 过一个月左右 ， 里面的腌菜汤就能发酵 ， 自己腌制的东北酸白菜也已入味腌成 ， 可以随时取出食用 。
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